Yumurtalı Toklubaş

Bölgesi: Eskişehir-Alpu köyü çevresi

Malzemeler:

1 kg. Çiçek yaylasından taze toplanmış toklubaş otu,

10 adet yeni yumurtlamış köy tavuğu yumurtası,

1 baş kuru soğan,

200 gr. taze tereyağı,

Kararınca tuz,

Yapılışı:

 Önce tavamızı ısıttıktan sonra yağı ekleyip kızdıralım. Doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından bekletmeden temizlenmiş ve parmak kalınlığında doğanmış toklubaş otlarını da tavaya ekleyip hızlı ateşte evire çevire yaklaşık 20 dakika kavuralım. Üzerine tuzunu ilave edip  yumurtaları kıralım, tavanın kapağını kapayalım. Yaklaşık 3 dakika yumurtaların pişmesini bekleyip ardından yemeğimizi ocaktan alıp hep beraber çoluk çocuk tadını çıkartalım.

Toklubaş otu, sadece ilkbaharda yapılıp yenilen, fukaranın yüzünü, gönlünü ve damağını güldüren lezzetli bir ot yemeğidir. Yazının Devamı İçin...