Klasik bir filolog yerine, Bizans– Çağdaş Yunan bilimcisinin bu sempozyumda “Homer’de Yeme İçme” hakkında bir konuşma yapması ilk bakışta garip görünebilir. Bu alanla ilgili bilimsel literatürün özel sorunları ve ince dallanıp budaklanmalarının ayrıntıları hakkında konuşmacının ayrıntılı bilgi sahibi olması yüzünden bu durum bir yanda dezavantaj olabilirken Homer yapıtlarının zamanı (olaylar zamanı ve oluşma zamanı) yalnızca dil alanıyla bir süreklilik oluşturmadığı için, konuşmacının öne çıkan dönemlerle mesleki açıdan meşgul olması belki de avantaj sağlar. Yunanca konuşan bölgede, sürekliliğin büyük ölçüde varlık gösterdiği maddesel, coğrafi–iklimsel temel üzerinde tarımsal bir toplum günümüze kadar hayatını sürdürür. Bizans ara durağından çizgiler, hem geriye hem de ileriye doğru, ta günümüz Çağdaş Yunan zamanına kadar uzanırlar. Bu durum, bütün alanlar için geçerli değildir ve ayrıca sınanmıştır, ama mutfak muhafazakârdır. Bizans yemek alışkanlıkları, açıkça antik geleneği temsil ediyorlar ve bir zamanların Bizans başkentinin mutfağı bugün –Türk unsurlarla zenginleştirilmiş halde– hâlâ asıl Yunan Mutfağı’nın non plus ultra'sı olarak kabul edilir.  Yazının Devamı için....