Londra’nın her yerinde kebaba rastlarsınız. Edgware Yolu’ndaki Arap lokantalarından metropolün tüm noktalarına kadar her yerde büyük döner veya shwarma (çevirme) şişleri dönüyor. Tüm banliyölerde bulunan Türk işi ‘ocakbaşı’lardan ızgara kuzu eti kokusu yükseliyor. İranlı, Lübnanlı, Türk ve Kıbrıslılar her yanda, çeşitli tipte mangal, şiş ve sacda et ızgarası yapıyorlar. Ve böylece Orta Doğu mutfağının pek çok öğesi lokanta, bar ve süpermarketler tarafından yayılıyor.

Orta Doğu mutfağına özgü hazır yemek ürünleri, modern kentlilerin hızlı yemek, fast food, kültürüne kendini teslim etmiş durumda. Küreselleşmenin beslenme kültürüne etkileri, sadece McDonald’s ve Pizza Hut’tan ibaret değil, her çeşit ‘etnik’ yiyecekte bu süreçten etkileniyor. Bu süreç tekdüzeliğe yol açtığı halde çeşitliliğin ve farklılığın önemli öğeleri varlıklarını hâlâ sürdürüyor. Yazının Devamı için....