azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Mehmet Kâmil 

Melceü’t-Tabbâhîn ilk basılı yemek kitabı olarak 1844 yılında Tanzimat Fermanı’ndan beş yıl sonra basılmıştır. Türk toplumunda çorba, yemek ve içeceklerle ilgili tarifleri veren bu ilk basılı kitap toplumca beğenilmiş olacak ki basımından sonraki 44 yıl içinde sekiz kez basılmıştır.

Mekteb-i Tıbbiye-i Adliye-i Şâhâne hocalarından olan Mehmet Kâmil hazırladığı bu eserin önsözünde genellikle 18. yüzyılda kaleme alınan kimi yazma yemek kitaplarının bir kısmını bizzat incelediğini bildirmektedir. Mehmet Kâmil bu gördüğü yazma yemek kitaplarındaki 7 fasıl olarak ele alınan yemek ve benzeri türleri de 12+1 fasla çıkararak daha düzenli bir hâle getirmiştir. Bunun yanı sıra Batı’dan gelen kimi yemeklerin yer aldığı hatta domatesli pilav ve domatesli kızartma yahni ile patatesli bir yemeğin de tarifinin yapıldığı görülmektedir. Muhtemelen o zamanki toplum için çok yeni olan bu birkaç tarif de bu yemek kitabının kısa sürede sekiz kez basılmasını sağlamıştır. Diğer bir neden de belirli bir kategoride 12 fasıl ve ilaveten eserin kenarlarında yer alan salata, tarator ve turşu çeşitleri de hanımlar ve konaklardaki belki de saraydaki aşçılar için ilginç olduğu kadar kolaylık da sağlamıştır.

Şu anda elinizde bulunan Melceü’t-Tabbâhîn 284 tarifi ile bugünkü Türkçe ve eski ölçülerin bugüne uyarlanmasıyla okuyucuların karşısına çıkmaktadır. Dolayısıyla günümüzün Türkçesiyle daha geniş bir okuyucu kitlesine ulaşacağına ve kimi yemek meraklısı hanımlarca ve aşçılarca beğenilip deneneceğine inanıyoruz. Zira çok çeşitli etli yemek, pilav, börek, dolma, şurup, tatlı ve benzeri tarifler eminim siz meraklıların eliyle Türk yemekleri tekrar toplumun her kesimine ulaşacaktır. Unutmayalım atalarımız yemek emek ister demişlerdir. Dolayısıyla lezzetli, sağlığa uygun, adabınca pişirilen yemekler insanoğlunun düzenli ve mutlu bir şekilde hayatını sürdürebilmesine olanak sağlar.

Günay Kut

 Günümüz Türkçesine Çeviren: Gülşah Taşkın, 304 sayfa, 2016.

70.00TL     

Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to del.icio.us Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Digg Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Ekstreme Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Facebook Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Furl Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Google Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Newsvine Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Reddit Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Technorati Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Twitter Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Yahoo myWeb Add Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak to Stumbleupon
Bu ürünü alan kullanıcılarımız aynı zamanda şu ürünleri de aldılar
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
22. Sayı Sonbahar 2010
22. Sayı Sonbahar 2010
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
41. Sayı Yaz 2015
41. Sayı Yaz 2015
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome