azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   HOME   CURRENT ISSUE   PREVIOUS ISSUES   SUBSCRIPTION   ONLINE SHOP   ABOUT US   ÇİYA PUBLICATIONS   HELP   CONTACT US   
Çiya
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016

42. Sayı Kış 2016

TADIMLIK

Güneşin geç doğup erken battığı, havanın soğuduğu, doğanın dinlenmeye çekildiği, toprağın bereketini çektiği aylardayız. “Kış geldi. Ocağı yaktık ay Yarim / ceviz yaprak döktü. dere bulanık / savuşturdum kara atlı ölümü/ Pancar bastık tencereye suyunan” diyen Gülten Akın, kara atlı ölüme yakalandı bu kış. Çok geçmeden, 42. Sayımızı baskıya hazırladığımız günlerde, yazarlarımızdan Erol Ölçer’in ani ölüm haberini aldık bu kez. Evet, kış geldi.

Derginin bu sayısında Nostradamus’un Reçeller El Kitabından mis kokulu bölümler çevirmeye devam edeceğiz. 19. yüzyıl Bulgar kültür tarihinde önemli bir yeri olan, şair, yazar, çevirmen, gazeteci, denemeci, yayıncı, derlemeci, öğretmen, halkbilimci ve politikacı Petko Slaveykov’un Çargrad’da Yapılış Usulleriyle Her Tür Yemek ve Çeşitli Mutfak Bilgileri Kitabı. Çeşitli Kitaplardan Derleme adlı kitabını, Dr. Stefan Detchev’in özenli ve dikkatli çalışması ve ilgi çekici yorumları ışığında inceleyeceğiz. Bulgaristan’da yayınlanan ilk yemek kitabında İstanbul’un lokumlarını, kavurmalarını, dolmalarını tadacağız.

Merhum Erol Ölçer, İstanbul’da, Osmanlı döneminden gelen yeme içme kültürünü taşıyan sokak adlarının veya Cumhuriyet döneminin başlarında yeni verilen sokak adlarından yeme içme kültürümüze ait olanların izini sürecek, bu defa son kez. Bülent Varlık, İngiliz İstihbarat kayıtlarında Türklerin yeme içme alışkanlıklarıyla ilgili bölümleri su üstüne çıkarırken, Türk yemek alışkanlıklarını, yemek tariflerini yabancı gözlerden okuyacağız. 

Christine Angelidi ile eski Konstantinopolis’teki balık ve işlenmiş balık ürünleriyle ilgili tarihi kayıtları inceleyeceğiz. Haliç’ten Boğaziçi’ne, kefalden sazana, deniz kestanesinden balık yumurtasına, yüzyıldan yüzyıla, medeniyetten medeniyete, fresklerden mozaiklere, balığın, balıkçılığın ve balık ürünlerinin simgesel yolculuğu ve günlük yaşamdaki yerini anlatacak Angelidi.

Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu, Dr. Levent Atıcı ve Dr. Andrew Fairbairn tarafından Kayseri-Kültepe ören yerinde yapılan arkeobotanik araştırmaların, Orta Bronz Çağ’daki fındık ticareti faaliyetlerine dair yemek kültürü tarihine ışık tutan bulgularını okuyucularımızla paylaşacağız. Hilmi Anaçise, Osmanlı İmparatorluğu döneminde incir meyvesinin ve incir kelimesinin algılanışı ile ilgili bilgiler sunarken, çağlar boyunca Anadolu topraklarında yaşamış medeniyetlerdeki incir kültürüne de değinecek. Prof. Dr. Ayla Ersoy ile resim tarihinde gezinip yiyecek ve yemek temalı sanat eserlerinin izini süreceğiz.

Musa Dağdeviren bu sayıdaki özel dosyada ölüm geleneklerini, ölü evinde, cenazelerde, mezarlıklarda sürdürülen yemek geleneklerini anlatacak.

Ardından Ege denizine, ada Rumlarının tarihine, yeme- içme kültürüne gidecek ve Gökçeada’nın ilk Rum Tavernasının şaraplarını tadacağız. Yemek Filmleri Festivali’nin ele alındığı sinema köşesinde, kah birbirinden lezzetli filmlerin arasında gezinecek, kah küreselleşmenin ve tüketim toplumunun, endüstriyel gıda üretimini getirdiği son noktayı sorgulayacağız.

 

Sofranız bereketli, tadınız bol olsun. 

TEXT_PXSELL_ARTICLES
  - Nostradamus
  - Hikmet Feridun Es
  - Stefan Detchev
  - Cahit Külebi
  - Musa Dağdeviren
  - Erol Ölçer
  - Bülent Varlık
  - Christine Angelidi
  - Fikri Kulakoğlu
  - Süleyman Bulut
  - Hilmi Anaç
  - Ayla Ersoy
  - Musa Dağdeviren
  - Süleyman Bulut
  - Şule Karanfil
  - Pelin Özer

17.50TL     

Add 42. Sayı Kış 2016 to del.icio.us Add 42. Sayı Kış 2016 to Digg Add 42. Sayı Kış 2016 to Ekstreme Add 42. Sayı Kış 2016 to Facebook Add 42. Sayı Kış 2016 to Furl Add 42. Sayı Kış 2016 to Google Add 42. Sayı Kış 2016 to Newsvine Add 42. Sayı Kış 2016 to Reddit Add 42. Sayı Kış 2016 to Technorati Add 42. Sayı Kış 2016 to Twitter Add 42. Sayı Kış 2016 to Yahoo myWeb Add 42. Sayı Kış 2016 to Stumbleupon
Customers who bought this product also purchased
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
19. Sayı Kış 2010
19. Sayı Kış 2010
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
 
 


Çiya
Languages
Türkçe      İngilizce     
Latest News
Shopping Cart
0 items
Çiya Publications
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Privacy Policy   |   Warranty & Return Policy   |   Order and Delivery Terms

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome