azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016

36. SAYI İLKBAHAR

 

TADIMLIK

 

Soma; ekmek parası uğruna yerin altına giren insanların “katliam” boyutundaki trajedilerinin yaşandığı yer; bundan sonrası sözün değerini kaybettiği, umutların azaldığı nokta. Ama yaşamak ve değiştirmek için; daha aydınlık bir gelecek için gayretle yola devam ediyoruz, yaşananları unutmamak üzere. 

Bu sayımızda da birkaç sayıdır yayınladığımız Sör Bartolomeo Scappi’nin mutfağa dair birbirinden ilginç önerilerine yer veriyoruz. Scappi’nin her çeşit kümes ve av hayvanı konusundaki deneyimleri ile  Gelibolulu Mustafa Ali’nin Mevâ’idü’n- Nefâis Fî- Kavâ’idi’l Mecâlis’den bu sayı için Özge Samancı’nın av, sofra ve yemek kültürüyle ilgili seçtiği bölümler arasında bir süreklilik oluşmaktadır. 

 


İçindekiler
Sör Bartolomeo’nun çırağı Giovanni ile konuşmaları (4) Sör Bartolomeo’nun çırağı Giovanni ile konuşmaları (4) - Bartolomeo Scappi
( Özge Samancı önsözü ile)  Mevâ’idü’n- Nefâis Fi-Kavâidi’l- Mecâlis ( Özge Samancı önsözü ile) Mevâ’idü’n- Nefâis Fi-Kavâidi’l- Mecâlis - Gelibolulu Mustafa Ali
Tanrı ve insan mutfağı: Anadolu’nun yazıya geçirilmiş ilk yemek tarifleri üzerine bir araştırma Tanrı ve insan mutfağı: Anadolu’nun yazıya geçirilmiş ilk yemek tarifleri üzerine bir araştırma - Ahmet Ünal
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
Eski çağda Urartuların tunç kazanları Eski çağda Urartuların tunç kazanları - Oktay Belli
Bir sanat fenomeni olarak ; sebze ve meyveden Bir sanat fenomeni olarak ; sebze ve meyveden - Betsi Sullam Halfon
Yemek fotoğrafçılığında lezzet arayışları Yemek fotoğrafçılığında lezzet arayışları - Sibel Özilgen
Belçika’da biftek ve patates kızartması: (tarihsel) bir sapmaya değer Belçika’da biftek ve patates kızartması: (tarihsel) bir sapmaya değer - Peter Scholliers
Coğrafya tabaktadır Coğrafya tabaktadır - Gilles Fumey & Pierre Raffard
Beyoğlu’nda yemek kültürünün değişen yüzü: 2002-2008 Beyoğlu’nda yemek kültürünün değişen yüzü: 2002-2008 - Nilüfer Dilek Orkun
Ortaçağ  İngiltere’sinde (1100-1500) yemek kültürü ve edebiyata yansımaları Ortaçağ İngiltere’sinde (1100-1500) yemek kültürü ve edebiyata yansımaları - Burçin Erol
İstanbul pazarlarında iş, aş ve toplumsal cinsiyet İstanbul pazarlarında iş, aş ve toplumsal cinsiyet - Candan Türkkan
Bilmece mutfağı Bilmece mutfağı - Süleyman Bulut
Pileki (2.bölüm) Altı cehennem üstü cehennem: Pilekide pişen mısır ekmeği Pileki (2.bölüm) Altı cehennem üstü cehennem: Pilekide pişen mısır ekmeği - Musa Dağdeviren
“Ah”lar Ağacı “Ah”lar Ağacı - Didem Madak
Artun Ünsal:  Hayat duraklarındaki lezzetler Artun Ünsal: Hayat duraklarındaki lezzetler - Demet Elkâtip
Çimdik Çimdik - Süleyman Bulut
Yumurta, Süt ve Bal’ın mutfaktan görünüşü Yumurta, Süt ve Bal’ın mutfaktan görünüşü - Zeliha Özkan
Gezgin şölen Gezgin şölen - Alp Türkmenoğlu

17.50TL     

Add Anasayfa to del.icio.us Add Anasayfa to Digg Add Anasayfa to Ekstreme Add Anasayfa to Facebook Add Anasayfa to Furl Add Anasayfa to Google Add Anasayfa to Newsvine Add Anasayfa to Reddit Add Anasayfa to Technorati Add Anasayfa to Twitter Add Anasayfa to Yahoo myWeb Add Anasayfa to Stumbleupon
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome