azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016

12. Sayı İlkbahar 2008

TADIMLIK

Ömer Hayyam şöyle yazmış: “Dostlar bir gün sözleşip bir yerde birleşin; / Oturun sofrasına dünya cennetinin”. Doğanın yeniden doğduğu, bereketin arttığı, daha güçlü bir ışık altında parladığımız ilkbaharın ilk günlerine doğru hazırlamaya başladığımız bu sayımızda, sayfalarımızı bir kez daha dünya cennetinin sofrasına açıyoruz. Bu sofraya oturanların hayatı çok daha uzun, bereketi daim oluyor, her mevsimi ilkbahar gibi yaşayıp çiçek açıyor, solmak nedir bilmiyorlar. Dileğimizi rüzgârın taze soluğuna dolayarak uçuruyor, soframıza konuk olan tüm okurların düşlerine bu bahar coşkusunu katmayı hedefliyoruz.

Türkiye’de 203 armut, 98 elma veya 84 erik türü olabileceği üzerine hayal kuran olmuş mudur bilinmez, ancak sayfalarımızda yer verdiğimiz Prof. Dr. Günay Kut’un değerli araştırması “Meyve Bahçesi”nde gezinenler, 19. yüzyılın son yarısında İstanbul ve taşradaki bağ ve bahçe kültürü üzerine aydınlanacak, şaşırtıcı bir listeyle karşılaşacaklar. “Mantar gibi bitmek” sözü dilimizde sık sık kullanılır da mantarın bir bilim dalı olduğu pek bilinmez. Ne hayvan ne bitki olan mantarın hikâyesini, hayatını mantarların çekici dünyasına adamış Jilber Barutçiyan’ın rehberliğiyle aktarıyoruz. Harold W. Glidden’ın “Asya ve Avrupa’da Limon”u 1930’ların sonunda limon üzerine etimolojik tartışmaları başlatması açısından büyük önem taşıyor. İleriki sayılarımızda günümüzde bu tartışmanın aldığı boyutu gözler önüne serecek yazılara da yer vermeyi planlıyoruz.

Musa Dağdeviren’in Hıdırellez’e yaraşan tarifleri ve “ağzımızın bayram tadı” keşkek üzerine yazdıklarını okuyanlar, yemeğin hikâyesinin sadece damak zevkimizi değil algımızı, kültürümüzü, düşüncemizi ne denli ötelere savurduğunu bir kez daha görecek. Polisiye edebiyatının Antepli kalemşoru Ahmet Ümit’in nasıl çiğ köfte yoğurduğunu, öykücülüğümüzün sofrası bize en açık dostlarından Behçet Çelik’in bekâr evlerinde neler pişirilip yendiğine dair anı ve gözlemlerini, Papa V. Pio’nun özel aşçısı Scappi’nin eşsiz başyapıtını, Bizans mozaiklerindeki yeme-içme betimlemelerini, Piyer Loti Kahvesi’nin kurucusu değerli etnolog Sabiha Tansuğ’un hikâyesini merak edenleri YemekveKültür’ün ilkbahar sofrasına davet ediyoruz.

İçindekiler
Bekâr Öğrenci Evlerinde Yemek Bekâr Öğrenci Evlerinde Yemek - Behçet Çelik
Bir Antepli Olarak Kişisel Çiğ Köfte Tarihçem Bir Antepli Olarak Kişisel Çiğ Köfte Tarihçem - Ahmet Ümit
Boğazına Düşkün Kişiler Üzerine Boğazına Düşkün Kişiler Üzerine - Brillat-Savarin
En Ünlü Oburumuz Yahya Kemal En Ünlü Oburumuz Yahya Kemal - Süleyman Bulut
Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif - Musa Dağdeviren
Meyve Bahçesi Meyve Bahçesi - Günay Kut
Mantar: Ne Hayvan Ne Bitki, Başka Bir Âlem Mantar: Ne Hayvan Ne Bitki, Başka Bir Âlem - Jilber Barutçiyan
Keşkek, Ağzımızın Bayram Tadı Keşkek, Ağzımızın Bayram Tadı - Musa Dağdeviren
Asya ve Avrupa'da Limon Asya ve Avrupa'da Limon - Harold W. Glidden
Hellim Ürününe Bilimsel Bir Yaklaşım ve Çözümleme Hellim Ürününe Bilimsel Bir Yaklaşım ve Çözümleme - Mustafa Kemal Kasapoğlu
Hayatın Esas Gailesi Hayatın Esas Gailesi - Alin Taşçıyan
Scappi'nin Yemek Sanatı Scappi'nin Yemek Sanatı - Çiğdem Tümer
Scappi'nin Mutfağında Scappi'nin Mutfağında - Özge Samancı
Sabiha Tansuğ ve Piyer Loti (Kahvesi) Sabiha Tansuğ ve Piyer Loti (Kahvesi) - Yıldız Cıbıroğlu
Babette'in Şöleni Babette'in Şöleni - Sharon Croxford

12.00TL     

Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to del.icio.us Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Digg Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Ekstreme Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Facebook Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Furl Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Google Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Newsvine Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Reddit Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Technorati Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Twitter Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Yahoo myWeb Add 12. Sayı İlkbahar 2008 to Stumbleupon
Bu ürünü alan kullanıcılarımız aynı zamanda şu ürünleri de aldılar
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016
39. Sayı Kış 2015
39. Sayı Kış 2015
36. Sayı İlkbahar 2014
36. Sayı İlkbahar 2014
40. Sayı İlkbahar 2015
40. Sayı İlkbahar 2015
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome