azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016

2. Sayı İlkbahar 2005

TADIMLIK

Günlük gazetelerin yeme-içme konularına ilgi gösteren köşe yazarları Yemek ve Kültür'ün çıkışından söz açtılar. Kültür ve sanat dergileri bu yeni adımı görmedi! Yemek ve Kültür, oldukça duyarsız bir kültür ortamına girdi. Ancak biz şunu biliyoruz: Her dergi, lâyık olduğu okurunu bulabiliyorsa, sorun yoktur.

Yemek ve Kültür, okuruyla buluştu.

İlgi alanları, popüler ve kültürel her çeşit yayınını yaratmak zorundadır. Futbol ve mutfak kültürü -birçok yönüyle- son on beş yılda dikkat çekici bir biçimde yükseliş gösterdi. Bu önemli iki hayat alanı, kültürel açıdan şaşırtıcı benzerlikler gösteriyor.

1- Basında yazarları var,

2- Telif ve çeviri, seçkin kitaplar yayımlanıyor,

3- Tarihsel ve kuramsal sorunları askıda,

4- Düşünsel, felsefi ve toplumsal irdelemelerden yoksun

İstisnalar olabilir ve ortak unsurlar çoğaltılabilir.

Edebiyat, düşün ve sanat adamları birleşerek dergiler çıkarırlar. Böyle olduğu içindir ki o ilgi alanları gelişmiş, aydınlanmış ve kendi dil ve biçimlerini kurmuştur. Mutfak kültürü gibi çok yönlü bir dünya, yıllar yılı sadece yemek tarifleri veren yayınlarla yetinerek yaşayabiliyor! Bereket halkbilimciler arı gibi çalışkan… Mutfak kültürünü çeşitli yönleriyle ele alan sempozyumlarla büyük bir zenginlik yarattılar. Yemek kitaplığımız, -son beş yılda gerçekleşen- yayıncılık atılımlarıyla zenginleşti.

Yemek ve kültür, ilk sayıda sıraladığı ilkelere bağlı kalarak yolculuğunu sürdürecek. Bu iş biraz sabır gerektiriyor... Ülkemizde ilk kez bir dergi kendini, mutfak üzerine düşünce üretmeye adıyor!

Bu önemli bir adımdır.

Ancak “adımların izinde” değil, yeni adımlarla yürümek istiyoruz.

Yemek ve Kültür, süzme yoğurt denli saf, temiz ve faydalı olmak istiyor.

İçindekiler
Tadımlık Tadımlık - Yayın Kurulu
Yemek ile Emek Yemek ile Emek - Güven Turan
İmparatorluk Mutfağı Efsanesi İmparatorluk Mutfağı Efsanesi - Mehmet Ali Kılıçbay
Tatları Görmek, Renkleri Tatmak: Duyular ve Yemek Tatları Görmek, Renkleri Tatmak: Duyular ve Yemek - Tijen İnaltong
Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif - Musa Dağdeviren
Boraninin 1100 Yıllık Tarihi Boraninin 1100 Yıllık Tarihi - Charles Perry
Aslan Ödü Neye Yarar? Aslan Ödü Neye Yarar? - Edith Gülçin Ambros
Sultaniye ve Sağlık-Yiyecek İlişkisi Sultaniye ve Sağlık-Yiyecek İlişkisi - Mustafa Argunşah
Okura Birkaç Söz Okura Birkaç Söz - Alexandre Dumas
Rituel ve Yemek Rituel ve Yemek - Tahir Abacı
Gogolün Yapıtlarında Yeme-İçme Betimlemeleri Gogolün Yapıtlarında Yeme-İçme Betimlemeleri - Gültekin Emre
Akdeniz Tadının Peşindeki Yazar: Paula Wolfert ile Söyleşi Akdeniz Tadının Peşindeki Yazar: Paula Wolfert ile Söyleşi - Nazlı Pişkin
Tarhana Bizans Yiyeceği Değildir Tarhana Bizans Yiyeceği Değildir - Charles Perry
Denizden Kutuya Sardalya Denizden Kutuya Sardalya - Aybala Yentürk
Şehirlerde Yiyeceği Temin Edecek Müessesât Şehirlerde Yiyeceği Temin Edecek Müessesât - Mimar Kemâleddîn
İstanbul Eminönü Sebze Hali Üzerine Eski Kabzımal Aydın Güzeldoğ İstanbul Eminönü Sebze Hali Üzerine Eski Kabzımal Aydın Güzeldoğ - Necati Güngör
İstanbul Bayrampaşa Sebze Hali İstanbul Bayrampaşa Sebze Hali - Necati Güngör
Sarayda Simit Sarayda Simit - İlhan Eksen
Doğal Bir Tatlı Üreticisi: Bal Arısı Doğal Bir Tatlı Üreticisi: Bal Arısı - Celal Ustaer
Kebapçı Kebapçı - Musa Dağdeviren
Kebap Bir Kültürdür Kebap Bir Kültürdür - Rafik Schami

10.00TL     

Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to del.icio.us Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Digg Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Ekstreme Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Facebook Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Furl Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Google Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Newsvine Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Reddit Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Technorati Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Twitter Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Yahoo myWeb Add 2. Sayı İlkbahar 2005 to Stumbleupon
Bu ürünü alan kullanıcılarımız aynı zamanda şu ürünleri de aldılar
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
41. Sayı Yaz 2015
41. Sayı Yaz 2015
38. Sayı Sonbahar 2014
38. Sayı Sonbahar 2014
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome