azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016

20. Sayı İlkbahar 2010

TADIMLIK

YemekveKültür, 5 yıl önce yeme-içme kültürünü teşvik etmek ve bu çalışmalara ev sahipliği yapmak için yola çıktı. Var olmanın en zor olduğu alanların başında gelen, kimi zaman kurtlar sofrasından farksız bir sektör olan medya dünyasında, böylesi bir amaçla yayın yapan bir derginin ikinci sayısını çıkarabilmesi, kimileri için başlı başına hayret verici bir durum oluşturmuştu. Tabiatın kendisini yenilediği bu bahar mevsiminde YemekveKültürde elbisesini yeniledi. 2010 Bahar sayısında Çağla Tuğrul’un tasarımıyla yeni biçimine kavuşan dergimiz, içeriğiyle de bahara yakışır rengârenk bir yayınla sizlerle buluştu. Tasarımın yenilenmesiyle dergimizin sayfa sayısı biraz azalsa da bu okuyucularımızı yanıltmasın: dergimiz içerik olarak aynı, sadece biçimsel değişiklikler bu kısalmayı sağladı ama daha dinamik ve okuma kolaylığı sağlayan bir hal aldı.

Dergimizin birinci sayısında yer alan “Neden Çıkıyoruz” başlıklı manifesto metninin son cümlesi “Ve nihayet YemekveKültür kendini, her şeyi güzelleştiren edebiyat ve sanatla donatmak istiyor...” şeklindeydi. Semih Gümüş, Ayşe Kilimci ve Faruk Duman da, denemeleri ve ilginç konularıyla dergimizin bahar sayısını donattılar. Semih Gümüş “ömrümüzün ne kadarını yemek yiyerek geçiriyoruz?” sorusunun yanıtını ararken, okuyanları metropol mutfakları ile vicdanları arasında çarpıcı bir yolculuğa çıkarıyor. Keşik Baş mitinden hareketle yemek ve adalet konusunu inceleyen Faruk Duman’ın ardından Ayşe Kilimci bizleri hafızalarımızın derinliklerinde kalan pembe anılarla buluşturuyor. YemekveKültür’ün sanatla teması, müzik yazarı Murat Meriç’in “Şarkılı sofralar” başlıklı incelemesiyle müzik alanına da uzanıyor.

Doğa’nın kendisini yenilediği bu bahar mevsiminde yemyeşil bostanlara uzanıyoruz. Çok eski ve kayda değer bir kent geleneği olan bostanlarla ilişkili çalışmaların çok az sayıda olması nedeniyle, dergimiz bu konuya özel bir merakla yaklaştı. Arif Bilgin’in İstanbul bostanlarıyla ilgili olarak yaptığı tarihsel girişten sonra, konunun asıl kaynağı olan bostancılarla bir dizi konuşma gerçekleştirmiş olan sanatçı kolektifi Oda Projesi’nin söyleşilerine yer verdik. Bostanlarla ilgili araştırmalara ve söyleşilere önümüzdeki sayıda da devam edeceğiz.  Aylin Öney Tan, “Türk lokumlu empanadas mı, lokumlu borekitas mı?” başlıklı makalesinde, Safarad mutfağı ve Ladino dili özelinde, etnisite, göç ve yemek üçgeninde ilgi çekici bir incelemeyi okurlarımıza sunuyor. Yeni sayımızın ilgi çekici konularından biri de, Antropolog Yüksel Kırımlı’nın, Anadolu köylerinde nazara karşı tuzla yapılan “korunma” yöntemlerini derlediği makalesi. Prof. Dr. Kırımlı’nın çalışması besin maddelerinin inanç içindeki yerini kapsamlı bir saha araştırmasının ışığında gösteriyor. Çiğdem Kara ise Güveççi Özcan’ın bir gününü takip ederek, zahmetli güveç yapımını bol bol fotoğrafla okuyucularımıza aktarıyor.
İçindekiler
Tadımlık Tadımlık - Editörden
Nasıl yemek yiyorsan, öylesin Nasıl yemek yiyorsan, öylesin - Semih Gümüş
İki aperatif İki aperatif - Faruk Duman
Gezenti mutfaklar Gezenti mutfaklar - Ayşe Kilimci
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde, ekmekler, çörekler ve diğer Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde, ekmekler, çörekler ve diğer - Marianna Yerasimos
Safarad mutfağı ve Ladino dilinin yolculuğu Safarad mutfağı ve Ladino dilinin yolculuğu - Aylin Öney Tan
Anadolu'da nazar inanışı ve tuzla yapılan pratikler Anadolu'da nazar inanışı ve tuzla yapılan pratikler - Yüksel Kırımlı
Güveççi Ozan; bir yemek, bir meslek ve bir gelenek Güveççi Ozan; bir yemek, bir meslek ve bir gelenek - Çiğdem Kara
Meksika'dan Avrupa'ya Chili Biber Meksika'dan Avrupa'ya Chili Biber - Esther Katz
Osmanlı dönemi İstanbul bostanları Osmanlı dönemi İstanbul bostanları - Arif Bilgin
Kent toprağının asıl sahipleri Kent toprağının asıl sahipleri - Oda Projesi
Şarkılı sofralar, sofralı şarkılar Şarkılı sofralar, sofralı şarkılar - Murat Meriç
Gavurdağı geleneksel bir tat mı? Gavurdağı geleneksel bir tat mı? - Musa Dağdeviren
Yani, ne yiyorsak oyuz Yani, ne yiyorsak oyuz - Süleyman Bulut
Julia'nın yemek aşkı, Julie'nın yemek savaşı Julia'nın yemek aşkı, Julie'nın yemek savaşı - Zeliha Özkan

15.00TL     

Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to del.icio.us Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Digg Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Ekstreme Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Facebook Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Furl Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Google Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Newsvine Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Reddit Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Technorati Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Twitter Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Yahoo myWeb Add 20. Sayı İlkbahar 2010 to Stumbleupon
Bu ürünü alan kullanıcılarımız aynı zamanda şu ürünleri de aldılar
35. Sayı Kış 2014
35. Sayı Kış 2014
39. Sayı Kış 2015
39. Sayı Kış 2015
36. Sayı İlkbahar 2014
36. Sayı İlkbahar 2014
40. Sayı İlkbahar 2015
40. Sayı İlkbahar 2015
37. Sayı Yaz 2014
37. Sayı Yaz 2014
41. Sayı Yaz 2015
41. Sayı Yaz 2015
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome