azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016

1. Sayı Kış 2005

TADIMLIK

Yayıncılık dünyamız, Yemek ve Kültür gibi bir dergiye yabancıdır. Çünkü, ülkemizde ilgi alanında ilk kez böyle bir dergi yayımlanıyor. Kültür, sanat ve edebiyat dergiciliğimiz uzmanlaşma konusunda çok geç kalmıştır.

Yemek ve Kültür, “Neden Çıkıyoruz?”da amaçlarını ana çizgileriyle dile getiriyor... Dergi, hedef kitle olarak, sanat, kültür, edebiyat, bilim dünyasını; yani genel olarak aydın okurları hedefliyor. Bunun yanı sıra “yeme-içme dünyası” denen o büyük “sektör”ün bütün alanlarıyla ilişki kurarak okur sayısını artırmak istiyor. Yemek ve Kültür, her sayı bir edebiyatçının denemesiyle açılacak. Onu, bir tartışma ya da doğrudan ilgi alanına yönelik sorunsallar üzerinde duracak inceleme, araştırma veya düşün yazıları izleyecek. Tarihsel, eleştirel, felsefi, edebi, dilbilimsel, etnobotanik vb. çeviri yazılar, literatüre bakmamızı sağlayacak. Sözlü tarih çalışması “mozaik mutfak”, ikinci sayıda yerini “ikmal merkezleri”ne bırakacak ve dönüşümlü olarak yayımlanacak. Piyasada çok sayıda olan “yemek tarifleri dergisi”, olmayacağız; ancak, yeme-içme kültürü tarihimize yakışacak olan “unutulmuş yemek tarifleri” vermek istiyoruz. Eskiden yayımlanmış, bugün için hâlâ önemini koruyan kimi metinler ya da bir yazarın birkaç metni yeniden dolanıma sokulacak. Bilimsel ve kültürel olanı, edebiyat ile kuşatmak ve bütün bunları görsel sanatlarla donatmak istiyoruz.

Her sayı birkaç yeme-içme kültürü kitabını -eleştirel ya da tanıtma boyutlarında- ele almak istiyoruz. Bu sayıda son dört yılda yayımlanmış kitaplardan bir seçme kaynakça veriyoruz. Kuşkusuz, edinebildiklerimiz, ulaşabildiklerimiz arasından böyle bir seçme yapıldı.

İçindekiler
Dergiye Başlarken Dergiye Başlarken - Turgut Çeviker
Neden Çıkıyoruz? Neden Çıkıyoruz? - Yayın Kurulu
Güzel Sanatlardan Biri Olarak Yemek Sanatı Güzel Sanatlardan Biri Olarak Yemek Sanatı - Ferit Edgü
Osmanlı Mutfağı-Türk Mutfağı Osmanlı Mutfağı-Türk Mutfağı - İlber Ortaylı
Mutfak Kültürü Mutfak Kültürü - Toktamış Ateş
Mutfakta Felsefe-I Mutfakta Felsefe-I - Francesca Rigotti
Çorba: Dilbilim, Kimya ve Yemek Pişirme Konularına İlişkin Bir İ Çorba: Dilbilim, Kimya ve Yemek Pişirme Konularına İlişkin Bir İ - Charles Perry
Bizans Mutfağından Bir Bulamaç[:Tarhana] Bizans Mutfağından Bir Bulamaç[:Tarhana] - Anthony Bryer
Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif - Musa Dağdeviren
Vapurda İftar Vapurda İftar - İlhan Eksen
Anadolu'da Yiyecek Saklama Pratikleri Anadolu'da Yiyecek Saklama Pratikleri - Tahir Abacı
Politika Mutfağında Tavuk Göğsü Politika Mutfağında Tavuk Göğsü - Pàvlos Erevnìdis
Stokta Bulunmamaktadır
Add 1. Sayı Kış 2005 to del.icio.us Add 1. Sayı Kış 2005 to Digg Add 1. Sayı Kış 2005 to Ekstreme Add 1. Sayı Kış 2005 to Facebook Add 1. Sayı Kış 2005 to Furl Add 1. Sayı Kış 2005 to Google Add 1. Sayı Kış 2005 to Newsvine Add 1. Sayı Kış 2005 to Reddit Add 1. Sayı Kış 2005 to Technorati Add 1. Sayı Kış 2005 to Twitter Add 1. Sayı Kış 2005 to Yahoo myWeb Add 1. Sayı Kış 2005 to Stumbleupon
 
 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome