azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   



Çiya
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016
41. Sayı Yaz 2015
41. Sayı Yaz 2015

46. Sayı Kış 2017

TADIMLIK

Bellek menülerini kâğıda dökmeyi öneriyor Enis Batur. İyi fikir. Bellekte uyananlarla halihazırda tükettiklerimizi karşılaştırınca, ortaya çıkan “yemek panoraması” hayli ilginç olur. Acele etmeden, yavaş yavaş… Gündüz Vassaf’ın yaptığı gibi, lezzeti beyninizin kıvrımlarında takip edin. Bir yandan da fast food tüketicisi hâline gelip gelmediğinizi sorgulayın. Bu arada Sophia Loren’in tariflerine göz atmayı unutmayın!

Bellek/beyin demişken, ikisiyle de yakından bağlantılı bir yiyecek, çikolata. Yavuz Köse ve Saadet Özen’in yazılarıyla Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze çikolatanın kısa tarihine, Avrupa malından “milli çikolata” devrine uzanacaksınız. Osmanlı dönemine uzanan bir diğer yazı ise Hedda Reindl-Kiel’inki. 16.-18. yüzyıllar arasında im...devamı


Bu sayıda neler var?
  •  Bellek menüleri / Göz yemek - Enis Batur
  •  Bu acele neye? - Gündüz Vassaf
  •  Ölülerin hatırladıkları kadarıyla bazı meyveler - John Berger
  •  Aşk Mutfağı - Sophia Loren
  •  Ağa’nın yanlış anlaması: Osmanlı İmparatorluğu’nda çikolatanın kısa tarihi (on yedinci–yirminci yüzyıllar) - Yavuz Köse
  •  Avrupa malından “milli çikolata” devrine - Saadet Özen
  •  Kullara tayın, efendiye gümüş takım: Osmanlı İmparatorluğu’nda dağıtım ve bölüştürme düzeni (16.-18. yüzyıl) - Hedda Reindl-Keil
  •  Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
  •  Modern mutfakların eski Anadolu’daki öncüleri - A. Tuba Ökse
  •  Bir kanat sesiyle - Sabahattin Kudret Aksal
  •  Ana Sortun: “Kuralları yıkmadan önce öğrenmek lazım” - Eser Atilla Gonzalez
  •  Akdeniz bölgesinde beslenme, kültür ve kültürel miras - F. Xavier Medina
  •  “Osmanlı mutfak kültürü tarihi” açısından bir kaynak olarak Mecelle-i Umûr-ı Belediyye - M. Bülent Varlık
  •  Resminizi nasıl alırdınız? - Demet Elkâtip
  •  Gelenekler “modernleşerek” devam ediyor! - Y. Güneş
  •  Koço: Yokuş inip denize tepeden bakmak - Pelin Özer
  •  Çimdik - Süleyman Bulut
  •  Şarabın vatanında tek bir dil konuşuluyor - Zeliha Özkan
  •  Her şeyin başı beyin - Alp Türkmenoğlu

  •  


    Çiya
    Diller
    Türkçe      İngilizce     
    Duyurular
    Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
    Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

    YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
    YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

    Sepetim
    Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
    Çiya Yayınları
    Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

    Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



    Mutfaktaki Felsefe

    Mutfaktaki Felsefe



    Yemek

    Yemek




    Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

    Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
    Powered by webarthome

    Duyurular
    Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.