azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016


Kentsel mekânda göçmen mutfağı: ‹stanbul’daki Gaziantepliler örneği

Pierre Raffard

Istanbul frénésies adlı günce notları kitabında sosyolog Michel Péraldi, hareketli, parçalı ve ele avuca sığmayan bir ‹stanbul kenti betimliyor: “Hareket ne kadar güçlü olursa, gövdelerin, ruhların ve alınyazılarının birbirine karışması da o kadar sarsıntılı oluyor, hiçbir kolektif enerji bu fırtınadan sıyrılamaz. Kentin kalabalığı yanıltıcı çünkü insanı püskürtüyor. Koşullara göre sosyalliklerin, yoğun ve kısa süreli karşılaşmaların kalabalığı.”1 ‹stanbul’un devasallığını ve yönetiminin doğasında olan sorunlar kafilesini betimlemek için yeterince metafor mevcut; her yöne doğru genişleyebilen şehir, çokbaşlı yılan şehir, city without limits (sınır tanımayan kent)… Buna karşın, ‹stanbulluların mekânsal pratiklerine, parçalı bir biçimde de olsa, küresel kent mekânının belki de küçücük bir parçasını kendilerine mal edebilmek için kullandıkları stratejilere ve bulabildikleri araç-gereçlere eğilen az sayıda çalışma var.

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
34. Sayı Sonbahar 2013
34. Sayı Sonbahar 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome