azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
43. Sayı İlkbahar 2016
42. Sayı Kış 2016
42. Sayı Kış 2016


Gazel aşı, derdimin dermanı Antep-Nizip geleneğinde gazel depelemek

Musa Dağdeviren

Gazel bu bölgede ve yurdumuzun hemen her bölgesinde sonbaharda ağaçların altına dökülen “kurumuş yaprak” anlamına gelen sözcüktür, yöresel aksan ile hazel şeklinde söylenilir.

Yapraklar sonbaharda artık canlılığını kaybedip kuruyarak ağacın dallarından kendiliğinden düşerler. Bu düşüş öyle renkli ve etkileyici olur ki, hem ağaçların dallarında kalan hem de ağacın altına dökülen yapraklar ve kırmızının, sarının, kahverenginin, yeşilin bin bir çeşit tonunun oluşturduğu inanılmaz bir renk cümbüşünü tanımamıza neden olur. Sonbahardan kışa yaklaştığımız bu aylarda herhangi bir ormana, bağ-bahçeye gidenler bu manzarayı çok iyi bilirler. İlkbaharda yaprakların tomurcuklanması, çiçek ve börtü-böceğin canlanması, kuşların yavrulaması ve doğadaki o muhteşem yeniden doğuş nasıl ise, sonbaharda da aynı şekilde kuşların göçleri, ağaçların yapraklarını döküp, gazellerle mantarların buluşması, canlılığını kaybedip bir anlamda inzivaya çekilen doğadaki her şey bizlere doğum ve ölüm arasındaki o zorunlu ilişkiyi anlatmaktadır...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
34. Sayı Sonbahar 2013
34. Sayı Sonbahar 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome