azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


“Mutfak Tarihi Çizer” Murad Efendi’nin Osmanlı

M. Bülent Varlık

Franz von Werner, Avusturyalı bir anne-babanın çocuğu olarak 1836’da Viyana’da doğdu. Annesinin genç yaşta ölmesi nedeniyle teyzesi tarafından büyütüldü. Bu arada tiyatro ile ilgilendi, daha 18 yaşındayken orduya katıldı. Ne var ki, kısa süre sonra ordudan ayrıldı ve Osmanlı Devleti’ne sığındı. “Murad Efendi” adını aldı ve Osmanlı ordusunda görev yaptı. Bir süre sonra Hariciye Nezareti’ne girdi. Çeşitli ülkelerde Osmanlı devletini temsil etti. Bu görevleri sırasında ilk gençliğinde ilgilendiği tiyatroya yeniden yöneldi ve çeşitli eserler yazdı. 1881’de öldü.

Toplam 18 kitabı bulunan Murad Efendi’nin gezi notları türündeki tek çalışması 1877’de yayınlanan Türkische Skizzen’dir. Edebi bir dille yazılmış olan bu eser ana hatları ile Osmanlıyı Batıya tanıtma amacına yöneliktir. Bu eserinde satır aralarında zaman, mekan ve şahıs bağlamında Anadolu’da yemek kültürü üzerine bilgilere de rastlanır.  

Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
27. Sayı Kış 2012
27. Sayı Kış 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome