azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Geçmiş lezzetlerin ve yazılmayan tarihin sofrasında

Pelin Özer

Anadolu’nun köklü mutfak geleneği, değişerek de olsa nesilden nesile aktarılarak yaşamını sürdürüyor. Göçlerle mekân değiştirse de; eski malzemelere, mutfak araç gereçlerine, geniş mekânlara ulaşmakta zorluk çekse de, çocukluğun büyülü manzarasına karıştığından, gerçek adını, tadını muhafaza ediyor. Geçmişin unutulmayan lezzetleri böylece son lokmaya dek, gerçek hayatta olmasa bile zihinlerdeki sofralarda başköşeye oturmaya devam ediyor.

 

Pasinliler, Erzurum’un köklü ailelerinden,  o aileden Ümit Akbal ve Sevim Kayhan’ın anılarından günümüze dek ulaşan lezzetler de bir yemek defterinin sayfalarında ve hafızalarda özenle muhafaza edilip sofralara taşınırken beraberlerinde hep o geçmişin büyüsünü de yanlarında getirmişler. Böyle durumlarda ikram edilen sadece yemek değil, o eski yaşantıdan hatırda kalanlardır aynı zamanda. Canlılıkları, güleryüzleri ve hoşsohbetleriyle bizi geçmiş zamanlarının o kalabalık, neşeli, bereketli sofralarında ağırlayan Akbal ve Kayhan’ın anlattıkları, Musa Dağdeviren’in renkli katılımıyla sadece sofralarda değil, yakın tarihin kitaplara geçmeyen hikâyelerinde de yolculuk etmeye çağırıyor kulak verenleri.

 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
33. Sayı Yaz 2013
33. Sayı Yaz 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome