azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Üç seyyahın kaleminden İstanbul ve Anadolu mutfağı üzerine notlar

M. Bülent Varlık

XVI. yüzyılın ilk çeyreğinden XIX. yüzyılın başına kadar geçen süre içinde farklı amaçlarla İstanbul’u ve Anadolu’nun değişik yörelerini gezen üç seyyah, bulundukları coğrafyanın yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları, askeri bir harekat sırasında neler yendiği, Osmanlı sarayının protokol uygulamaları üzerine kısa da olsa bazı bilgiler verir. Bu bilgiler, günümüz Anadolu mutfak kültürünün geçmişi hakkında ipuçları taşımaktadır.

 

 

 

Benedict Curipeschitz

 

(1530)

 

 

Muhtemelen Sloven asıllı olan Benedict Curipeschitz (1490-?), 1530'da Macar kralı I. Ferdinand tarafından Kanuni Sultan Süleyman'a gönderilen elçilik heyetinde Latince tercümanı olarak görev yaptı. Obernburglu bir katolik olan Curipeschitz, yolculuk boyunca gördüklerini günü gününe yazarak günümüze önemli sayılabilecek bir belge bıraktı.

 

 

1530 yılı ortalarında yola koyulan Curipeschitz bir süre sonra Osmanlı topraklarına girer; burada karşılaştıkları Türklerle yemek yer (ss: 18-19).

 


Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
33. Sayı Yaz 2013
33. Sayı Yaz 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome