azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Aras Havzası'nın en zengin yemek çeşidi: Pilavlar

Güzin Sühran Belli - Oktay Belli

 

 

                               Aras Havzası’nda bulgur pilavı pişirmek, bir sanattır.

 

Aras Havzası’nda bulgurdan 99 çeşit yemek yapamayan genç kız, evde kalır.

 

 

 

Geniş bir coğrafi bölgeye yayılan Aras Havzası’nın farklı yörelerinde,  zengin bir mutfak kültürü ve yemek çeşitliliği bulunmaktadır. Havzanın batısını oluşturan Erzurum Bölgesi tam bir yayla yerleşimi niteliğinde olmasına karşın, doğusunu oluşturan Nahçıvan, Kuzeybatı İran ve Hazar Denizi kıyıları, vadi yerleşmesi niteliğindedir. Farklı coğrafi yörelerin mutfak kültürü ve yemekleri de, büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Örneğin Aras Havzası’nın doğusunda bulunan vadi yerleşmesinde meyve ve sebze ağırlıklı yemekler yaygın olmasına karşın, batıda yüksek yayla yerleşmesinde et, tahıl koyun eti, kuyruk yağı ve bakliyat türü yemekler daha fazladır. Buna karşın oldukça geniş bir coğrafi bölgeye yayılan Aras Havzası geleneksel mutfak kültüründe ortak olan yemeklerin başında, bulgurdan yapılan zengin pilav çeşitleri gelmektedir. Pirinç genellikle zenginlerin sofrasında, bulgur ise binlerce yıldan beri halkın temel besin gereksinmesini karşılamaktadır.

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
33. Sayı Yaz 2013
33. Sayı Yaz 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome