azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Osmanlı kültüründe ekmeğin simgesel anlamları

Özge Samancı

“Müslümanların, insanın bu ilk yiyeceğine [ekmek] karşı, kendilerine özgü bir saygı anlayışına sahip olduklarını farkediyoruz. Ekmekten asla bir tür saygı ifadesi kullanmaksızın bahsedilmez, sanki Tanrı’nın bağışladıkları arasında en değerlisidir. Kaldırımın üstünde, sokakta bir parça, bir kırıntı görseler, herkes, en soylu kişiler bile onu hemen yerden alıp, öpüp ceplerine ya da ayaklar altında ezilmeyecek şekilde bir köşeye koyarlar.”

                        M. D’Ohsson, Tableau général de l’Empire Ottoman

 

D’Ohsson’un, meşhur eseri Tableau général de l’Empire ottoman’daki (Osmanlı İmparatorluğu’nun genel görünümü) sözleri, Osmanlı toplumunun ekmeğe atfettiği saygının iyi bir örneğidir. 18. yüzyılda yapılmış bu tasvir günümüzde hâlâ geçerliğini korur. Türkiye’de ekmek her zaman, dini olarak nitelendirilebilecek biçimde kutsal bir değere sahiptir. Tanrısal (nimet) bir yiyecek olarak değerlendirilir ve ona her zaman bir saygı borcu duyulur. Örneğin ekmek çöpe atılmaz. Ve eğer yere düşerse, yerden alınır, öpüp alına konur ve kimsenin ayak altında ezemeyeceği bir köşeye kaldırılır.

 

Tarihin en eski çağlarından beri, birçok kültürde vazgeçilmez bir gıda olan ekmek, Türk-Osmanlı mutfağının da temel yiyecek maddelerinden biridir. Hem zenginler hem de yoksullar için elzem gıdadır. Zengin sofraların yemeklerine eşlik eder, fakir sofralarda ise temel besindir.

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
32. Sayı İlkbahar 2013
32. Sayı İlkbahar 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome