azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


İki hanımın Osmanlı Mutfağı üzerine gözlemleri-Lady Montagu ve Miss Pardoe

M. Bülent Varlık

Yaklaşık yüz yıl ara ile Osmanlı topraklarını ziyarete gelen iki “seçkin” hanım Osmanlı mutfağı üzerine az da olsa bazı bilgiler verir.

 

 

 

Lady Mary Wortley Montagu

 

 

Lady Mary Wortley Montagu (1689-1762) Londra’da soylu bir ailenin evladı olarak doğdu. Çocukluk yıllarında şiir yazdı, Latince öğrendi. Daha sonra Edward Wortley Montagu ile evlendi. Eşinin İstanbul’a elçi olarak atanması nedeniyle 1716’da İstanbul’a geldi. İstanbul’daki gözlemlerini mektuplar halinde kaleme aldı.

 

 

Lady Montagu İngiltere büyükelçisinin eşi olduğu için Edirne ve İstanbul’da üst düzey Osmanlı yöneticilerinin hanımları ile tanışır, onların evlerine girer. Yaptığı ziyaretler sırasında “Osmanlı” mutfağını da tanıma imkânına kavuşur.

 

 

Osmanlı topraklarına ayak bastığı ilk günlerde Edirne’de sadrazamın eşi tarafından yemeğe davet edilir. Bu davet, “arka arkaya getirilen birçok yemekten” oluşmuştu. Lady Montagu, kendisine ikram edilen yemeklerden pek hoşlanmaz; salçaların çok baharatlı, et kızartmalarının çok pişmiş olduğunu belirtir. 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
32. Sayı İlkbahar 2013
32. Sayı İlkbahar 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome