azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Osmanlı'da mektep bakkalı, Cumhuriyet'te kantin

Yıldırım Ağanoğlu

Mektep Bakkalı da ne? diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Günümüzde kantin dediğimiz kavram Osmanlı belgelerinde, "Mekteb Bakkalı ya da bakkaliyesi" tabirlerini kullanmaktaydı. Osmanlı Arşivi'nden bir belgede bu kelime grubunu okuduğumda, hayatımda ilk defa duyduğum bir kelimeyle daha karşılaşmıştım. Mektep Bakkalı, o kadar hoşuma gitmişti ki, bana aşağıdaki yazıyı yazdıracak kadar ilginç ve orijinaldi.

 

Kantin kelimesi dilimize Fransızca'dan geçmiş bir kelime. Ali Püsküllüoğlu'nun Türkçe'deki Yabancı Sözcükler Sözlüğü adlı eserinde:

 

Kantin: Fr. 1. Okul, fabrika, hastane, kışla gibi yerlerde yiyecek ve içecek maddelerinin satıldığı yer. 2. Bu tür kurumlarda işletilen ve yalnız o kurumlarda çalışanların yemek yediği lokanta. 3. argo. Gerçek olmayan, uydurma, yalan, palavra.

 

Kantin Atmak: Uydurmak. Yalan söylemek, aldatmak, abartmak olarak geçmektedir. Buna dair misal İlhan Ayverdi'nin Kubbealtı Lugatı'nda, Hüseyin Rahmi Gürpınar'ın bir eserinden şöyle alıntılanmış: "Namusluyum diye durmuş da bize kantin atıyor".

 

Bir iki sene önce Milli Eğitim Bakanlığı, abur cubur gıdalar ya da fast food kültürü olarak değerlendireceğimiz hamburger, patates cipsi, kola vb. yiyeceklerin okul kantinlerinde satışını yasakladı. Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
32. Sayı İlkbahar 2013
32. Sayı İlkbahar 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome