azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Sömürgecilik ile küresellik arasında "Hint Yemekleri" fikri

Sami Zubaida

Hindistan’daki Çeşitlilik

 

Sömürge yönetiminde Hindistan altkıtası, toprak sınırları ve kültürel bakımdan günümüz Pakistan ve Bangladeş’i ile Sri Lanka’nın bir kısmını içeriyordu. Bu büyük altkıtada, pekçok halk, kültür ve din birarada bulunuyordu. Nüfusu oluşturan gruplardan sayı ve etki bakımından dikkate değer olanlar, yemek kültürü üzerinde kapsamlı etkileri bulunan tabular, kirlilik ve çekincelerle gündelik hayatı düzenleyen, sadece hangi yiyeceğin değil, yiyeceğin nasıl, nerede, kimin elinden ve kiminle birlikte yeneceğini belirleyen bir ritüel hayat (din) yaşıyorlardı. Vejetaryen diet, Hindistan alt kıtasındaki halklar arasında esasen temizlik ve kirliliğe dair ritüel kaygılardan dolayı olsa da nüfusun çoğunluğu için fakirliğin zorunlu kıldığı bir dietti, bugün de öyle olmaya devam ediyor. Vejeteryenlik içinde de bazı başka yasaklar söz konusudur. Örneğin, kuru soğan, sarmısak ve diğer kök sebzelerin yenmesi, kısmen bu sebzeler böceklere yuva oldukları gerekçesiyle yasaktır. Üst kastlardan olanlar, alt kastlardan kişilerin hazırladığı veya sunduğu yiyecekleri tüketmeyeceklerdir. Üst kastlardakilerin alt kastlardan olanların ya da yabancı uyruklular gibi ‘dış kastlardan’ olanların yemek yenen yerin etrafında sadece bulunmaları ve yemeğe bakmaları bile yemeği kirleten unsurlardır. (...)

 

Yazının Devamı İçin... 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
31.Sayı Kış 2013
31.Sayı Kış 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome