azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016
44. Sayı Yaz 2016
44. Sayı Yaz 2016


19. yüzyılın ilk çeyreğinde, eski Paris'te bir yeme-içme gezintisi

Patrick Rambourg

Paris à table (1846) adlı kitabında, “Paris sofraya oturduğunda tüm dünya heyecanlanır. […] Fransa için, Paris’e özgü akşam yemeği önemli bir ulusal olaydır. Ovada, tepede, dağda ve vadide, koruluk ve ormanda, bağlar ve nadasta, bostan ve meyve bahçesinde, karada ve suda bunun bağımlısı olunmuştur”diye yazar Eugène Briffault. Başkent eskiden beri, birçok yazarın tanıklık ettiği gibi, gıda bolluğunun olduğu büyük bir tüketim merkezi olarak algılanmıştır. Sofra hazlarını uyandırabilecek her şeyin bulunabildiği boğazına düşkün şehir. Yemek uzmanlarının kente damgalarını vurmayı başardıkları “çok lezzetli bir ikametgah” olan bir başkent. Paris’in gastronomik aurasını ve boğazına düşkün bir kent olma statüsünü zorlaması 19. yüzyıla denk düşer. Bu dönüşüme katkıda bulunan iki etken vardır: ilki, 18. yüzyılın son çeyreğinde ortaya çıkan restoranın yükselişidir. Bu, halkın tüm tabakalarına dokunan gerçek bir toplumsal olgudur.  Kent yeni sosyalleşme alanları haline gelen restoranlarla dolar. Davetliler orada müşterilerdir ve mutfak ve ikramın niteliği hakkında bir kamuoyu oluştururlar. (...)


 
Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
31.Sayı Kış 2013
31.Sayı Kış 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2017 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome