azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Alanya mutfak kültürü

Fikret Soner

Yemek kültürü, bir bölgede yaşayan insan topluluklarının, bitki ve hayvan varlığının, yaşanan tarihsel sürecin ve kültürel değişimlerin bir sentezidir. Türk yöre mutfakları bu sentezin en güzel örneklerindendir ve birbirinden zengin kaynaklara sahip bu yörelere ait kültürel veriler özgünlüklerini kaybetmeden kayıt altına alınmayı ve gelecek kuşaklara aktarılmayı hak ederler.

 

Bu çalışmanın konusu, Alanya yemek kültürünün insan, iklim, coğrafya ve tarihsel süreç göz önüne alınarak yapılan analizidir. Kapsamı, şehir merkezi ağırlıklı olmak üzere Alanya ve köyleridir. Önemli bir turizm bölgesi olan Alanya eşsiz bir coğrafi konuma ve tarihi zenginliğe sahip olmasının yanı sıra iklim özellikleri ve yerel yemek kültürünün zamana uyum sağlayan dinamik yapısı nedeniyle de çalışmaya konu edilmiştir. Yerel yemek kültürünün, önemli bir turizm ürünü olarak değerlendirilmesinin tartışıldığı günümüzde kitle turizminin merkezlerinden olan Alanya gibi değerli yörelerimizin yemek kültürlerini küreselleşmenin olumsuz etkilerinden korumak ve bu kültürlerin kaybolmalarını önlemek hedeflenmektedir.

(...)

 

Yazının Devamı İçin... 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
31.Sayı Kış 2013
31.Sayı Kış 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome