azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Dünyanın en usta aşçısı ve onun sırları/Ekolojik mutfağa giriş

Victor Ananias

Bir usta sabahın erken saatlerinde pişireceği yemeklerin, dönüştüreceği malzemelerin, insanların onları yerken alacağı hazzın dürtüsü ile önlüğünü takıyordu. Ustamız her gün harikalar yaratıyor, mutfağından insanlara lezzet, sağlık, yaşam saçıyor, helalinden sunduğu hizmet için bir sürü hayır duası alıyordu. Çok değil bundan üçyüz yıl önce... Saray mutfağının aşçısı değil, yok öyle tanıdık bildik bir ailenin özel aşçısı ya da adı bu gün hatırlanan bir aşçı da değil, küçük bir aşevinin, bir yetimhanenin, bir hastanenin ya da medresenin aşçısı olabilir mesela kahramanımız.

 

 

Üçyüz yıl önce yaşamış olan kahramanımız bu günün koşullarında değerlendirdiğimizde içinde yaşadığımız yüzyılın en iyi aşçısı seçilirdi kesin, hazırladığı yemeklerin taçları, kokuları, yiyen insanlar üzerindeki etkisi, kullanılan malzemeler, bu malzemelerin hikâyesi gibi birçok yönden. Hatta bu aşçı şu anda dahi Anadolu’nun ücra bir köyünde yaşıyor, ailesi için halen bahis konusu lezzetli, sağlıklı yemekleri pişiriyor olabilir bizim değerlendirmelerimizden bi-haber.

 

 

Yazının Devamı İçin... 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
31.Sayı Kış 2013
31.Sayı Kış 2013

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome