azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Reggio Emilia Çocuklarıyla Yemeklerin Dili

Beyhan İslam

Yemek ve İtalya dediğimiz zaman kökeni Milattan önce 4.yüzyıla uzanan, bölgesel ürün çeşitliliğiyle, sadece isimleri alt alta yazılsa sayfalar tutacak farklı lezzetleri bünyesinde barındıran uçsuz bucaksız bir mutfağa dalıp bir daha içinden çıkamamak gibi bir risk her zaman var. İyisi mi önce kuzey İtalya diyelim ve tabağımız biraz küçülsün, sonra bu bölgedeki mutfak kültürünü, Reggio Emilia kentindeki okul öncesi yaklaşımıyla inceleyip, yutabileceğimiz bir lokma boyutunda ele alalım.

“Mutfak; farklı tatlara saygının, seçimlerin, seçmemelerin, inanışlarının, ortaya konulduğu, ailenin birbirini dinlediği, huylarını öğrendiği yer.” “Yemek masası; fikirlerin değiş tokuşunun yapıldığı, projelerin tasarlandığı, sohbetlerin koyulaştığı, ortaklıkların kurulduğu ortam.” İtalya’nın kuzeyinde, adı bugünlerde daha çok bir okul öncesi eğitim yaklaşımı ile anılan Reggio Emilia kentinde, böyle tanımlanıyor mutfak ve yemek masası. “Reggio Emilia Yaklaşımı” olarak bilinen, bir sistem ya da metod olarak adlandırılmaktan özellikle kaçınan, doğrudan yaşamdan beslenen bir kültür olduğunu belirten yaklaşımın, eğitim felsefesine ve onu diğer alternatif eğitim modellerinden ayıran özelliklerine biraz değinip sonra sofradaki yerimizi alalım.

Yazının Devamı İçin...

 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
30. Sayı Sonbahar 2012
30. Sayı Sonbahar 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome