azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Böceklerin besin kaynağı olarak kullanılmasına bir örnek: Çekirgeler

Fevzi Çakmak - Eren Akçiçek

Geçmişten günümüze gelinen süreçte böceklerin, içerdikleri protein, yağ, mineraller ve yüksek kalori değerleriyle, insanlık için önemli bir besin kaynağı olduğunu vurgulamak gerekmektedir. Bugün dünya genelinde, çeşitli familyalardan olan 600’ün üzerinde böcek türü insanlar tarafından besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Böcek türlerinin sahip oldukları protein oranı, sığır ve domuz etine oranla daha zenginken sahip oldukları aminoasit oranlarıyla da bitki ve baklagillere yakın değerler ortaya koymaktadırlar. Eklembacaklılar (Palm Grubs) ve pulkanatlılar (Wichetty Grubs) larva dönemlerinde, bir sosisli sandviç kadar, yüksek miktarda yağ oranına; larva ve tırtıllar (Caterpillars) ise yüksek protein değerlerine sahiptirler. Ayrıca böcek türlerinde makul oranlarda vitamin, demir ve kalsiyum bulunur.

Gelecekte ortaya çıkacağı öngörülen kıtlıklar sonrası, besin değeri yüksek olan böceklerin yiyecek maddesi olarak öneminin artacağı tahmin edilmektedir. Böceklerin bünyesinde, insan sağlığını tehlikeye sokacak zehirli maddelere ilişkin veriler ise çok azdır. Buna karşın uygulanan böcek ilaçlama teknikleri nedeniyle, zehirlilik tüm böcek türleri açısından ciddi endişeleri beraberinde getirmektedir.

Yazının Devamı İçin...

 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
30. Sayı Sonbahar 2012
30. Sayı Sonbahar 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome