azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif

Musa Dağdeviren

 

Nevzine

Bölge: Kayseri ve çevresi

Malzemeler: 400 gr yerli buğday unu 250 gr tereyağı 1 çay bardağı tahin 1 su bardağı yerli süt 1 çimdik tuz

Şerbeti için: ½ litre yerli üzüm pekmezi (iki bardak su ile sulandırılmış).

Yapılışı: Yayvan bir kabın içinde tereyağını eritip üzerine unumuzu yedirelim. Üzerine tahinden azar azar dökerek birbirine yedirelim. Karışımımı hazırlarken önemli ve dikkat edilmesi gereken husus; kıvam, bir hamur gibi değil, un, tane tane kalacak şekilde olmalıdır. Tahin ilavesi bittikten sonra sütümüzü de aynı şekilde una yedirip, karışımı, 40 santimlik daire şeklindeki bakır bir tepsiye koyup elimizle iyice bastırarak yayalım, düz hale getirelim. Odun fırınında, ağzı kapalı olarak, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz tatlımızın üzerine, bekletmeden pekmezimizi dökelim.

Söylenti: Ekseri kış aylarında yapılıp yenilen bu hamur tatlısı evlerde hazırlanıp pişmesi için mahalle fırınlarına gönderilirmiş.

Yazının Devamı İçin... 

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
30. Sayı Sonbahar 2012
30. Sayı Sonbahar 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome