azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Bu tencerede hem yemek hem hayat pişer

Zeliha Özkan

 

İşlerine tutkuyla bağlı, mükemmeliyetçi insanları, yaptıkları işten ayrı tutarak tanımaya, tanımlamaya çalışmak genellikle beyhude bir çabadır. Onlar hayatlarının her alanında, ustası oldukları -ya da ustası olmaya göz koydukları- işi yapıyormuş gibi davranırlar. Bir çeşit hayat acemiliğidir onlarınki. Meslekte ustalığın hayattaki başarıdan çalmasına sıkça rastlanır, yine de böylesi bir başarısızlık pek de açıkça dillendirilmez. Ustalığın bir çeşit özrüdür bu durum. Bella Martha’nın kahramanı, tam da böyle bir karakter. Adeta kendisini mesleğinin odasına kapatmış ve anahtarı denize fırlatmış. İçinden hiç çıkmadığı bir mutfakta yaşamaya yazgılı gibi davranır. Genellikle evindeki mutfaktan işindeki mutfağa mekik dokuyarak… Arada patronu tarafından zorla gönderildiği, hatta neden gönderildiğini kendisine bile açıklayamadığı terapi seanslarına bile mutfağını taşır. Terapistine en sofistike güvercin ve trüf tariflerini aktarırken, ona her sefer­inde bir sepet dolusu yemek taşırken bile hayatında yemekten başka hiçbir şeye yer ayırmadığını idrak edemez. Alman disiplininin canlı bir örneği olan Martha, Lido adlı 47 müşteri kapasiteli, gurme tatlar cenneti lokantanın mutfağında kurduğu krallığı bildiği usulde yönetirken hayat her zamanki gibi beklenmedik bir oyun oynayarak dengeleri altüst eder. Martha’nın yelkeni su al­maya başlar. Tek kişilik, tek mutfaklı yaşantısında artık yepyeni bir düzenle başa çıkmak zorunda kalacaktır. 

Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
29. Sayı Yaz 2012
29. Sayı Yaz 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome