azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Kahve ve Paris kahveleri (1644-1693)

Jean Leclant

Eseri “Tableau de la Régence”ı yarılayan Michelet, küçük bir töre olgusundan, insanlık tarihine dair bir değerlendirme çıkartmak için birden bire yazmayı durduruverir. “Kahvenin üç devri, modern düşüncenin devirlerine denk düşer” diye yazar ve Arabistan kahvesinin incelikli aromasını, ardından Hint kahvesinin, “Rejans döneminin ve yeni düşünce biçiminin patlak vermesini sağlayan volkanik topraklar kahvesi”nin daha acı lezzetini ve son olarak besleyici olduğu kadar da heyecan verici olan ve “yüzyılın olgun çağını, Ansiklopedi’nin güçlü çağını besleyen” Antilles kahvesinin dolgun lezzeti, keskin kokusunu incelikli bir biçimde araştırır. “Procope’un2 küçük mağarasında toplanan kahinlerin siyah içeceğin dibinde 89 devriminin ışıltılarını gördüklerini” onayladığından “gönül gözü açık tarihçi”ye inanmak zordur. Bu arada, kahve tüketiminin, 18. yüzyıla, daha çok şarap tüketilen 17. yüzyıldan çok daha farklı bir görüntü kazandırdığını itiraf etmek gerekir. Saint-Amant, orjilerin tatlı şarkısında kızarmış suratların parıltısında ilhamını arayarak, tavernaları dolaşır.   Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
28. Sayı İlkbahar 2012
28. Sayı İlkbahar 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome