azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Evliyâ Çelebi'nin Seyahatnâme'sinde Bursa'nın yemek kültürü

Marianna Yerasimos

Evliya’nın Bursa’nın yiyecekleriyle ilgili yazdıklarına geçmeden önce, seyyahın “kaydetme” alışkanlığı hakkında bir iki noktaya değinmek istiyorum.

Robert Dankoff,

Seyyah-ı Âlem Evliyâ Çelebi’nin Dünyaya Bakışı kitabında şöyle der: “Evliya için seyahat bir eğlence değil bir saplantıydı.”

Bu çok doğru, yerinde bir saptamadır ve Evliya için önemli olanın varacağı yer değil, gidilecek yol olduğu gerçeğini apaçık ortaya koyar. Ne var ki Evliya’nın tek saplantısı bu değildir; gördüğü, duyduğu, yediği, içtiği her şeyi titizlikle kaydetmesi de bir tür saplantıdır.

Seyyah ilgi duyduğu her şeyi –ve ilgi duyduğu şeylerin sayısı hiç de az değildir– kâğıda döker ve okurla paylaşır. Bu nedenle de Seyahatnâme 17. yüzyıla ait çok çeşitli konularda bilgiler içeren çok katmanlı bir eser olarak tanımlanabilir. Bu niteliğinden dolayı da eseri birçok farklı açıdan okumak, çeşitli çerçeveler içinde değerlendirmek mümkündür.

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
28. Sayı İlkbahar 2012
28. Sayı İlkbahar 2012

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome