azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Balık Pazarı'ndan ustalarla değişmeyen lezzet senfonisi (2)

Pelin Özer

Balık Pazarı’nın köklü esnafıyla yaptığımız söyleşiler dizisi sürüyor. Bu sayıda bir kez daha Dudu Odaları sokağına konuk olduk. Kapısını çaldığımız Manav Suat Çelikkol ile oğlu Fuat Bey ve yan komşuları ciğerci Şeref Acehan bizi güleryüzle, hoşsohbetle ağırladılar. Dışarıda kar fırtınası tüm hızıyla sürerken, küçük manavın içinde çaylarımızla birlikte sohbetin de dumanı tütüyordu. Çok şey öğrendik onlardan; yüzlerindeki canlılığı, gözlerindeki parlaklığı, neredeyse 70 yılı devirmiş bedenlerindeki sağlamlığı kazıdığımızda altından emekle örülmüş keyifli bir hayat çıktı. Beyoğlu’nun her köşesi benzersiz bir tarihi saklıyor, mücevher değerindeki her deneyim yüzlere yansıyor. Çekirdekten yetişen, baba mesleğini sürdüren esnafların duygusunu, ahlakını, çalışkanlığını, dürüstlüğünü, sağlamlığını yaşatan ustalar, bize yalnız bir dönemi aktarmakla kalmadı, yok olmaya yüz tutan değerlerin aslında her çağda geçer akçe olduğunu da duyurdular.

Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
24. Sayı İlkbahar 2011
24. Sayı İlkbahar 2011

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome