azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Rus Mutfağının Türkiye Adresi Yer Değiştiriyor

Pelin Özer

Tarihi Rus lokantası Rejans’ın Galatasaray’daki varlığı, Beyoğlu’nun tarihi dokusuyla yaşayıp gidişinin bir simgesiydi. Emek Sineması gibi, Alkazar gibi son yılların en çok moralimizi bozan tahliyelerinden birinin öznesi oldu 29 Ocak 2011 akşamı. Enis Batur’un Rejans kitabına kehanet gibi düştüğü notu hatırlamamak elde değil... “Galata Kulesi”nin yerinden edilmesi gibi afallatıcı bir tahliye bu. Rejans’ın dede yadigarı mekânının son gecesinde oradaydık, kendimizi çoktan geçmişin parçası gibi hissettik, bir nevi yaşadığımız kültürün arafında... Taşındığı gün de oradaydık. Ocağı tütmeyen bir mekânın nasıl ölü bir bedene dönüştüğünün tanığı olduk. Rejans, anıtsal varlığıyla, ahşap localarıyla, alçakgönüllü ve vakur duruşuyla, karanlık ve kapalı bir mekânda genişliği yaratabilen efsunlu atmoseriyle bir müze-lokanta olarak anılarımızda capcanlı yerini alırken, damağımızdaki lezzeti kendine en uygun yeri seçecek. O yemek geleneğinin izleyicisi olarak bizler de ocakta tüten dumanın peşine düşeceğiz vakit kaybetmeden. Yeni mekâna izlerini dolduracak geçmişin vakanüvisleri olarak kendi köşemizde yerimizi alacağız ve tadına doyulmaz yemeklerimizi kaldığımız yerden kaşıklamayı sürdüreceğiz. İkinci kuşak Rejanslı olarak hayatını bu ismin odağında düzenleyen ve Rus yemek kültürünün Türkiye şubesi olmayı sürdürmeye kararlı Erdal Sezener’le Rejans’ın geçmişi ve geleceği üzerine görüştük.    Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
24. Sayı İlkbahar 2011
24. Sayı İlkbahar 2011

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome