azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Çin'de yemek ve mutfak

Françoise Sabban

Çin'in Han insanı, antik Çin mitolojisinde barbarlardan ve vahşilerden beslenme alışkanlıkları ile ayrılırdı: tahıl ile beslenmesi ve yemeğini ateş kullanarak dönüştürmesi nedeniyle bu anlamda medeni ve "insan" sayılırdı. Bu sayede "yaşamak için yemek" ve "zevk için yemek" ayrımına dayanan bir beslenme modeli oluşturulabilmişti. Bu ayrımdaki ilk kategori, "yaşamak için yemek", hayatta kalabilmek için olmazsa olmaz yegâne gıda olan tahılın tüketiminin gerekliliğinin bir sonucuyken; esas gıda olan tahıla eşlik etmeye mahkûm ve ikincil gıdalar olarak tüketilmekte olan sebze ve hayvansal gıdalardan oluşan mutfak "zevk için yemek" kategorisini teşkil etmekteydi. Bu belirgin karşıtlık bize, bugün Çağdaş ve Modern Çin Çalışmaları Merkezi'nin yöneticisi Françoise Sabban tarafından anlatılıyor.

Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
23. Sayı Kış 2011
23. Sayı Kış 2011

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome