azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Recep Açıkgöz ve Bülent Açıkgöz ile söyleşi

Pelin Özer

Gecenin dip saatlerinde Antep’in baharatlı sokaklarından Nizip’e çıkan yolu ararken kaybolduğumuzda, bazı kentleri tarif ederken kokulardan yola çıkmanın nasıl da kaçınılmaz olduğunu düşünüyordum. Antep’in üzerini baharat bulutları kaplamış; geceleri binbir çeşit et kokusundan ibaret bir kent sanki, gündüz ise taze fıstıklara bulanmış incecik, billur tatlılar... Bu kentin masalı yemekler üzerinden anlatılır ancak.

Biz merkeze vardığımızda bütün kalburüstü lokantalar kapanmıştı, kepenkler inmiş, kent şenlikli yüzünü gizlemişti. Ortada sadece erkeklerden ibaret seyrek nüfus ve kime yol sorsak başka yönü gösteriyor... Ama kokuyu takip edip, yanıp sönen ışıkların peşine düşerek kendimizi dalak şişlerin önünde buluveriyoruz. Kebaptan müteşekkiliz, et fiyatlarının 2.5, 3.00 TL olduğu bir yol kenarı lokantasında karnımızı doyurup, neredeyse bütün tezgâhı satın alacak bir hesaba sessizce boyun eğdikten sonra Nizip’e varacak otobanın peşine düşüyoruz.

Nizip’e tül tül yapraklarıyla zeytin ağaçlarının koridorundan geçerek varıyoruz ve sabah binbir çeşit kuş sesiyle dalgalanan parka doğru uyanıp Çiya’nın Musa Ustası’nın dayısı Recep Açıkgöz’ün fırınına meylediyoruz.  Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
22. Sayı Sonbahar 2010
22. Sayı Sonbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome