azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Türkiye'de ekmek geleneği

Marie Hélène Sauner-Leroy

Akdeniz çevresinin büyük bir kısmında olduğu gibi Anadolu’da da ekmek, her zaman önemli bir konuma sahip oldu ve bu nedenle de simgesel olarak son derece yüklüdür. Her şeyden önce “Tanrı’nın nimeti”dir, “yaşam” taşıyıcısıdır ve ekmek için özel tedbirler alınır, atılmamaya ve ziyan edilmemeye çalışılır. Ekmek uzun süre yemeğin en önemli unsurunu oluşturmuş, öteki besinlerin tümü katık olarak görülmüştür; böylece yemeğini yemek yerine “ekmek yemek” sözü kullanılmıştır. Türkiye’de günde, ortalama kişi başına 400 gr ekmek tüketilir. Ekmek sözcüğü, geniş bir hazırlanma kategorisine göre, yufkadan mayalı ekmeğe kadar birçok anlama gelir. Günümüzde hâlâ tüketilmekte olan ekmeklerin, her ne kadar adları değişmiş (yuga, yuwka), ya da yok olmuşsa da (nân-ı aziz), bu, tarih boyunca bölgenin maruz kaldığı birçok etkiden kaynaklanıyor olabilir. Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
22. Sayı Sonbahar 2010
22. Sayı Sonbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome