azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Unutulmuş Halk Yemeklerinden Yedi Tarif

Musa Dağdeviren

 

DIVIL

Bölge: Nevşehir ve çevresi

Malzemeler:

500 gr Nevşehir’in köftelik bulguru

500 gr Nevşehir patatesi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım litre kızartmalık cıvık yağ

 

Yapılışı: Patatesleri kabukları ile haşlayalım. Haşlamış olduğumuz patateslerin kabuklarını soyduktan sonra, bir tepside patates, bulgur ve tuzu beraberce yoğuralım. Bu işlemi patatesler sıcakken yapalım. Elimiz yanar ise bir tasın içinde bulunan bir suya arada bir elimizi batırabiliriz. Bu yoğurma işlemine yaklaşık 30 dakika hiç dinlenmeden devam edelim. Yoğurduğumuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak iki avucumuzun içerisinde yuvarladıktan sonra iki avucumuzun içinde hafifçe yassılaştıralım. Yapmış olduğumuz köftelerden bazılarının orta kısmını işaret parmağımız ile delelim. Bütün köfteleri bu şekle getirdikten sonra cıvık yağımızı bir tavada kızdıralım. Köfteleri yağın içerisine atıp yakmadan kızartalım. Köfteleri yağdan çıkardıktan sonra yağını süzdürüp ayran, yoğurt ya da salata eşliğinde yiyelim.

Söylenti: Dıvıl, bulgurun içerisine et koyamayanların yaptığı bir yemekmiş. Misafir geldiği zaman, evinde eti olmayan insanların evde çaktırmadan patates ve bulgur karışımından yaptığı bir yemekmiş.

Yazının Devamı İçin...

 

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
22. Sayı Sonbahar 2010
22. Sayı Sonbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome