azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


1869 - 1875 Osmanlı kıtlığının yemek kültürüne etkileri

Mehmet Yavuz Erler

Osmanlı İmparatorluğu, geniş coğrafyası üzerinde pek çok doğal afet türüyle uğraşmak zorunda kalmıştır. İmparatorluk, Balkan coğrafyasında tarih boyu sel ve depremlerle, Mısır hükümdarlığı nedeniyle Kuzey Afrika’da kuraklık başta olmak üzere birçok afetle uğraşmıştır. Ortadoğu’da ise kuraklığa ek olarak deprem ve salgın hastalıkların pek çok cana mal olduğu bilinir. Ancak imparatorluk toprakları içinde Anadolu, afetler konusunda en bol çeşitliliğe sahip bir coğrafya olarak dikkat çeker. Anadolu tarihi, salgın hastalıklar, deprem, sel ve kuraklık gibi pek çok tezadın bir arada tecrübe edildiğine tanıklık eder. Her afetin peşinden sefil bir şekilde çaresizce yaralarını sarmaya çalışan sosyal bir yapının ortaya çıktığı belirlenmiştir. Afet sonrası yıkımın yaraları ne denli çabuk sarılırsa travma da o denli sınırlı olmaktadır. Ancak yıkımın olumsuzlukları giderilmedikçe afetzedeler üzerindeki etkisi derinleşir. Bu makalede 1869 ve 1875 yılları arasında baş gösteren kıtlığın yemek kültürüne etkileri incelenmeye çalışılmıştır. Bu spesifik başlığın altını doldurmadan önce İmparatorluğun normal şartlar altında nasıl bir beslenme politikası uyguladığına değinmek konuyu daha anlaşılır kılacaktır.

Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
21. Sayı Yaz 2010
21. Sayı Yaz 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome