azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Gavurdağı geleneksel bir tat mı?

Musa Dağdeviren

 

 

 

 

 

 

 

 

Konuya girmeden önce bir askerlik anımı anlatmak istiyorum. Askerliğimi 80’li yılların başında Çanakkale’nin Ezine ilçesinde, önce alayın mutfağında sorumlu aşçıbaşı olarak, sonrasında subay gazinosunda aşçıbaşı olarak görev yaptım. Askerlik anısı çoktur ama ben sadece bir tanesini ve yemekle ilgili olanını anlatacağım. Subay gazinosunda olmanın çok keyifli yönleri vardı; sivil giyinmek, her gün çarşı pazar dolaşmak gibi… Subay gazinosu mutfağında bir gün menüde şambaba tatlısı vardı. Bu tatlının özelliği Kemalpaşa tatlısı gibi hamur işi, şekil olarak ise kral tacını andıran bir görüntüsü vardı. Yapılması gayet kolay bir tatlı. Şambabalar tıpkı Kemalpaşa tatlısı gibi hazır kuru olarak satılırdı. Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
20. Sayı İlkbahar 2010
20. Sayı İlkbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome