azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Safarad mutfağı ve Ladino dilinin yolculuğu

Aylin Öney Tan

1492 yılının yazında İspanya limanları farklı yönlere yelkenlerini açan, iki büyük yolculuğun çıkış noktaları olmuştu. Kristof Kolomb, Yeni Dünya’nın keşfiyle sonuçlanacak bir sefere çıkarken, Sevilla ve Cadiz limanları ise kimliklerini koruyabilmek için sil baştan yeni bir hayata başlamaya zorlanan insanlarla dolmuştu. Bu insanlar, Kraliçe Isabella ve Kral Ferdinand’ın fermanıyla ülkelerinden kovulan İspanya Yahudileri ve Müslümanlarının oluşturduğu bir gruptu ve İspanya topraklarını geri gelmemek üzere terk etmek zorunda kalıyorlardı. Kolomb’un çıktığı yolculuğun dünya mutfağına olan etkisi oldukça iyi bilinirken, yurtlarından edilen göçmenlerin, yeni ülkelerindeki mutfak gelenekleri ile bağlantılı kültürel etkileşimler henüz pek araştırılmamıştır.

Hıristiyanlığı kabul etmek istemeyen İspanyol Yahudilerinin büyük çoğunluğunun yeni vatanları Akdeniz’in öteki yakasındaydı. Sultan II. Bayezıd, çıkardığı bir fermanla İspanyol Yahudilerini Osmanlı İmparatorluğu topraklarına yerleşmek üzere davet etmişti.  Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
20. Sayı İlkbahar 2010
20. Sayı İlkbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome