azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif

Musa Dağdeviren

 

 

Yumurtalı Toklubaş

Bölgesi: Eskişehir-Alpu köyü çevresi

Malzemeler:

1 kg. Çiçek yaylasından taze toplanmış toklubaş otu,

10 adet yeni yumurtlamış köy tavuğu yumurtası,

1 baş kuru soğan,

200 gr. taze tereyağı,

Kararınca tuz,

Yapılışı:

Önce tavamızı ısıttıktan sonra yağı ekleyip kızdıralım. Doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından bekletmeden temizlenmiş ve parmak kalınlığında doğanmış toklubaş otlarını da tavaya ekleyip hızlı ateşte evire çevire yaklaşık 20 dakika kavuralım. Üzerine tuzunu ilave edip yumurtaları kıralım, tavanın kapağını kapayalım. Yaklaşık 3 dakika yumurtaların pişmesini bekleyip ardından yemeğimizi ocaktan alıp hep beraber çoluk çocuk tadını çıkartalım.

Toklubaş otu, sadece ilkbaharda yapılıp yenilen, fukaranın yüzünü, gönlünü ve damağını güldüren lezzetli bir ot yemeğidir.  Yazının Devamı İçin...

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
20. Sayı İlkbahar 2010
20. Sayı İlkbahar 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome