azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Bir Kültür Tarihçisi Turgut Kut'la Söyleşi (I. Bölüm)

Yıldız Cıbıroğlu

Yemek ve Kültür Dergisi'nin sürekli okurları Turgut Kut’u tanıyorlar. Kendisi bu derginin yayın kurulu üyesi ve yazarı. Aslında yemek tarihiyle ilgilenen herkes tanıyor onu, çünkü Türk ve Osmanlı saray mutfağı konularının en yetkin araştırmacısıdır Kut. Türkiye’nin en önemli eski kitap koleksiyonlarından biri niteliğindeki kütüphanesinde farklı dillerde ve Arapça, Rumca ve Ermenice harflerle Türkçe olarak yazılmış çok sayıda yemek/ yemek kültürü kitabı ve arşiv belgesi mevcut. 1985’te Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından yayımlanan Açıklamalı Yemek Kitapları Bibliyografyasıyla bu alanda araştırmalar yapanlara paha biçilemeyecek bir kaynak sunmuştur. Kuşkusuz Kut, yemek tarihi araştırmalarındaki yetkinliğiyle ve adı geçen eseriyle sınırlandırılamayacak bir tarihçi; kültür tarihimizin her alanında sürekli araştırmalar yapan bir kişi. Ama bizim konumuz “yemek” olduğuna göre onunla yaptığımız bu nehir söyleşinin de bu konuya odaklanması kaçınılmazdı.  Yazının Devamı için....

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
19. Sayı Kış 2010
19. Sayı Kış 2010

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome