azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Bir belgenin zaman tünelinde Saraybosna'da mutfak kültürü

H. Yıldırım Ağanoğlu

Yıl 1859, Osmanlı Devleti hâlâ güçlü, toprakları Avrupa’da Bosna-Hersek’ten Asya’da Yemen’e kadar büyük bir coğrafyaya uzanıyor. Eh bu kadar büyük bir coğrafyada değişik kültürlerden kaynaklanan değişik problemler her gün görülebilen vaka-yı adiyeden. Yazımızın ana dayanağı olan bir arşiv belgesi bizi Bosna-Hersek’e götürüyor. Bosna-Hersek bir zamanlar bizim olan ancak şimdi, oradan gelmiş olanlara göçmen denen ülke. Vaktiyle bizim olan yerlerden gelen insanlar yabancı! Kültürel hmız bu kadar zayıf mı?

Evet, belgemiz Bosna’daki bir sorundan bahsediyor ve yıl 1859. Bosna Eyaleti’ndeki Müslüman çiftlik sahipleri ile Hristiyan ortakçıları ve tarafsız ziraat erbabı davet edilmiş, arasındaki anlaşmazlıkları çözmek üzere Saraybosna’da Misafirhane Müdürü Mehmed Bey Konağı’nda misafir edilmişti. Toplanan bu heyetin 7 Mart 1859’dan 11 Nisan 1859’a kadar görev yaptığı 39 gün içindeki masrafları yazımızın ana konusunu oluşturmaktadır. Bu masraflar arasında yiyecek, içecek, mutfak malzemesi, yakacak giderleri ve hizmetçi masrafları ana kalemleri oluşturmaktadır.

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
25. Sayı Yaz 2011
25. Sayı Yaz 2011

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome