azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   
Çiya
49. Sayı Sonbahar 2017
49. Sayı Sonbahar 2017
48. Sayı Yaz 2017
48. Sayı Yaz 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
47. Sayı İlkbahar 2017
46. Sayı Kış 2017
46. Sayı Kış 2017
45. Sayı Sonbahar 2016
45. Sayı Sonbahar 2016


Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif

Musa Dağdeviren

SAC KAVURMASI 

Malzemeler: 1 adet kara sac • 2 kg kavurmalık kuzu eti (koldan, kuşbaşılık erkek et, doğuda yetişmiş kuyruklu koyun olması şart) • 200 gr aynı koyunun kuyruğu • Yeteri kadar tuz • Yanında yemek için tandır ekmeği, taze soğan ve sarımsaklı koyun yoğurdu

Yapılışı: Özellikle kurban zamanı ya da yazın bahçelerde ve sulak yerlerde yapılır. Dışarıda taş üzerine sac konup yapılır, evde ise tandır ekmeği çıktıktan sonra tandırın üzerinde yapılır, biz tandırın üzerinde yapılanı anlatalım. Tandır ekmeği çıktıktan sonra tandırın üzerine sac konur. Sac iyice ısındıktan sonra sacın içine doğranmış kuyruk yağı koyarak iyice eritelim. Erimiş kuyruk yağının içindeki kıkırdakları alıp üzerine kuşbaşılık etleri ilave ederek karıştırarak pişirelim. Etlerimiz pembeleşince ister üzerine tuz serpip kuru soğanla, ister tuzlu ve sarımsaklı yoğurt dökerek yanında taze soğan ve tandır ekmeğiyle afiyetle yiyelim.

Not: Kavurma, hemen hemen memleketimizin her yerinde yapılmakta, ama genellikle bu bölgelerde üzerine sarımsaklı yoğurt da dökülür. Özellikle yanında taze ya da kuru soğan olmazsa olmazların başını çeker. Tabii ki yoğurdunu ayrı yiyenler de var.

Devamı...

Makalenin yayınlandığı dergi:
26. Sayı Sonbahar 2011
26. Sayı Sonbahar 2011

 


Çiya
Diller
Türkçe      İngilizce     
Duyurular
Melceü’t-Tabbâhîn - 2016-12-08 13:12:32
Mehmet Kâmil'in Melceü’t-Tabbâhîn'i günümüz Türkçesiyle okurlarına kavuştu.

YemekveKültür - 2016-09-02 11:02:56
YemekveKültür dergisini; D&R, Remzi, Gergedan, Pandora, Eren Kitap, Turhan (Ankara), Yakın (İzmir), Pusula, Artı (İzmir), Arkeoloji ve Sanat, İmge ve daha birçok kitabevinden temin edebilirsiniz. Ayrıca bu sayıdan itibaren Dost Kitabevi (Ankara), İnkılâp Kitabevi’nin Ataşehir, Acarkent, Metroport, Balçova (İzmir) şubelerinde de okurlarımızla buluşuyoruz.

Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Çiya Yayınları
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak

Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) Karton kapak



Mutfaktaki Felsefe

Mutfaktaki Felsefe



Yemek

Yemek




Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

Copyright © 2018 Yemek ve Kültür Dergisi
Powered by webarthome