erw
Yemek ve Kültür Dergisi
      ANA SAYFA    |    SON SAYI    |    ESKİ SAYILAR    |    ABONELİK    |    ONLINE SATIŞ    |    HAKKIMIZDA    |    ÇİYA YAYINLARI    |    YARDIM    |    İLETİŞİM      
Sepetim
Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
Üye Girişi
E-mail adresiniz:


Şifreniz:
(şifremi unuttum)



Yeni üyelik oluştur

ÇİYA YAYINLARI


31.Sayı Kış 2013

TADIMLIK

Son cemre de toprağa düştü ve bahar müjdelendi. YemekveKültür dergisi her zaman güncelliğini koruyan bir yazı ile başlıyor bu sayısına; 1949 yılında Aydede'de yayınlanmış olan Refik Halid Karay'ın Domates'in ikbâli yazısı. Okurken, şu an için zor olsa da, insan domatesin o güzel kokusunu alabiliyor.Turgut Kut Garip Şeyler'e balık yemeyi seven padişahlarla devam etmekte. Buğday hareketinin fikir babası ve Buğday Derneği'nin kurucusu, ekolojik yaşamı destekleme konusunda hepimize örnek olan sevgili Viktor Ananias 21 Mayıs 1971'de dünyaya geldi. Bu sayımızda kendisini sevgi ile anarken, doğum günü vesilesi ile dergimizin 3. sayısı için hazırladığı makaleyi yayınlıyoruz.

Tanıl Bora ve Fuat Şen bizi öyle bir yolculuğa çıkarıyor ki... Otobüsle ya da araba ile yolculuk ederken, acıkan karnımıza yenik düşüp masasına oturduğumuz kimi zaman serap gördüğümüzü düşündüren, çoğu zaman da " şahsiyetsiz" mekânların rokokosunda kendimizi kaybettiğimiz yol üstü lokantalarına gidiyoruz. Musa Dağdeviren Kahve(hane)siz yaşam'da, Nizip'te Sâdin'in kahvesinde başlayan, hazveli kor haline getiren; ustası ve içeni için ayrı bir özen ve keyif alanı olan kahve(hane) kültürünün, günümüzdeki kaybolan ve yozlaşan yapısına bakıyor. ...devamı

Bu sayıda neler var?
  •  Domatesin İkbâli - Refik Halid Karay
  •  Mine'l Garaib-3 - Turgut Kut
  •  Yol Üstü Lokantalar: Sıkıntıyı Doyurmak - Tanıl Bora
  •  \"Bilen Bilir...\" Hafif gizli saklı üç yol üstü lokantası - Fuat Şen
  •  Lahana Sarma - Ayşe Selen
  •  Dünyanın en usta aşçısı ve onun sırları/Ekolojik mutfağa giriş - Victor Ananias
  •  Kahve(hane)siz yaşam ve Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
  •  Osmanlı imaretlerinde sunulan yemeklerde tek tiplilik ve çeşitlilik - Amy Singer
  •  Mutfak ve sofra eşyalarında temel tasarım ölçütleri - Semih Özkan
  •  Çıplak Deniz Çıplak Ada\'da yeme içme betimlemeleri - Gültekin Emre
  •  Alanya mutfak kültürü - Fikret Soner
  •  19. yüzyılın ilk çeyreğinde, eski Paris'te bir yeme-içme gezintisi - Patrick Rambourg
  •  Sömürgecilik ile küresellik arasında "Hint Yemekleri" fikri - Sami Zubaida
  •  Gastronomik Mühendislik? - Sibel Özilgen
  •  19. yüzyıl Nasturi toplumunda yemek kültürü ve sofra adabı - Murat Gökhan Dalyan
  •  İspanya mutfağına bir bakış ve Leon'da yaşayan Amelia'ya bir ziyaret - Francesca Pasetti Bombardella
  •  İyilerin Yanında - Alp Türkmenoğlu
  •  Pastanelerin Tadı - Baran Yağmurlu-Alp Türkmenoğlu
  •  \\\"Umut, fakirin ekmeği\\\" - Zeliha Özkan


  • Gizlilik Politikası | Garanti ve İade Şartları | Sipariş ve Teslimat Şartları

    Copyright © 2013 Yemek ve Kültür Dergisi
    Powered by webarthome