azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   



Çiya
36. Sayı İlkbahar 2014
36. Sayı İlkbahar 2014
35. Sayı Kış 2014
35. Sayı Kış 2014
34. Sayı Sonbahar 2013
34. Sayı Sonbahar 2013
33. Sayı Yaz 2013
33. Sayı Yaz 2013
32. Sayı İlkbahar 2013
32. Sayı İlkbahar 2013

36. Sayı İlkbahar 2014

Tadımlık

Soma; ekmek parası uğruna yerin altına giren insanların “katliam” boyutundaki trajedilerinin yaşandığı yer; bundan sonrası sözün değerini kaybettiği, umutların azaldığı nokta. Ama yaşamak ve değiştirmek için; daha aydınlık bir gelecek için gayretle yola devam ediyoruz, yaşananları unutmamak üzere.

Bu sayımızda da birkaç sayıdır yayınladığımız Sör Bartolomeo Scappi’nin mutfağa dair birbirinden ilginç önerilerine yer veriyoruz. Scappi’nin her çeşit kümes ve av hayvanı konusundaki deneyimleri ile  Gelibolulu Mustafa Ali’nin Mevâ’idü’n- Nefâis Fî- Kavâ’idi’l Mecâlis’den bu sayı için Özge Samancı’nın av, sofra ve yemek kültürüyle ilgili seçtiği bölümler arasında bir süreklilik oluşmaktadır....devamı


Bu sayıda neler var?
  •  Sör Bartolomeo’nun çırağı Giovanni ile konuşmaları (4) - Bartolomeo Scappi
  •  ( Özge Samancı önsözü ile) Mevâ’idü’n- Nefâis Fi-Kavâidi’l- Mecâlis - Gelibolulu Mustafa Ali
  •  Tanrı ve insan mutfağı: Anadolu’nun yazıya geçirilmiş ilk yemek tarifleri üzerine bir araştırma - Ahmet Ünal
  •  Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
  •  Eski çağda Urartuların tunç kazanları - Oktay Belli
  •  Bir sanat fenomeni olarak ; sebze ve meyveden - Betsi Sullam Halfon
  •  Yemek fotoğrafçılığında lezzet arayışları - Sibel Özilgen
  •  Belçika’da biftek ve patates kızartması: (tarihsel) bir sapmaya değer - Peter Scholliers
  •  Coğrafya tabaktadır - Gilles Fumey & Pierre Raffard
  •  Beyoğlu’nda yemek kültürünün değişen yüzü: 2002-2008 - Nilüfer Dilek Orkun
  •  Ortaçağ İngiltere’sinde (1100-1500) yemek kültürü ve edebiyata yansımaları - Burçin Erol
  •  İstanbul pazarlarında iş, aş ve toplumsal cinsiyet - Candan Türkkan
  •  Bilmece mutfağı - Süleyman Bulut
  •  Pileki (2.bölüm) Altı cehennem üstü cehennem: Pilekide pişen mısır ekmeği - Musa Dağdeviren
  •  “Ah”lar Ağacı - Didem Madak
  •  Artun Ünsal: Hayat duraklarındaki lezzetler - Demet Elkâtip
  •  Çimdik - Süleyman Bulut
  •  Yumurta, Süt ve Bal’ın mutfaktan görünüşü - Zeliha Özkan
  •  Gezgin şölen - Alp Türkmenoğlu

  •  


    Çiya
    Diller
    Türkçe      İngilizce     
    Duyurular
    33. Sayı Yaz 2013 Çıktı - 2013-11-01 00:00:00
    YemekveKültür’ün 33.sayısında Gültekin Emre sarımsaktan, kuzu gömleğine, oradan nara varana kadar Berlin’de yazdığı yeme içme günlüklerini paylaşıyor bizimle.

    Sepetim
    Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
    Çiya Yayınları
    Mutfaktaki Felsefe

    Mutfaktaki Felsefe



    Yemek

    Yemek



    Mutfaktaki Tarifbaz

    Mutfaktaki Tarifbaz




    Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

    Copyright © 2014 Yemek ve Kültür Dergisi
    Powered by webarthome