azaza

Yemek ve Kültür Dergisi

   ANA SAYFA   SON SAYI   ESKİ SAYILAR   ABONELİK   ONLINE SATIŞ   HAKKIMIZDA   ÇİYA YAYINLARI   YARDIM   İLETİŞİM   



Çiya
35. Sayı Kış 2014
35. Sayı Kış 2014
34. Sayı Sonbahar 2013
34. Sayı Sonbahar 2013
33. Sayı Yaz 2013
33. Sayı Yaz 2013
32. Sayı İlkbahar 2013
32. Sayı İlkbahar 2013
31.Sayı Kış 2013
31.Sayı Kış 2013

35. SAYI KIŞ

 

TADIMLIK

 

Söze erken gelen bahar, zamansız meyveye duran ağaçlar, kuraklık tehdidi gibi cümlelerle başlasak da, Berkin için sözümüz boğazımızda takılı kalsa da; değiştirebilmek ve değişebilmek için umudumuzu kaybetmeyelim... Bu sayıda da Sör Bartolomeo çırağı Giovanni’ye balın, şekerin, hurmanın kaliteli olup olmadığı nasıl anlaşılır gibi mutfağın püf noktalarını aktarmaya devam ediyor. Mevâ’idü’n- Nefâis Fi-Kavâidi’l- Mecâlis XVI. yüzyılın ikinci yarısında yaşamış olan ünlü Osmanlı tarihçisi Gelibolulu Mustafa Ali’nin kaleme aldığı bir eser; kitaptan seçtiğimiz kahvehane, meyhane ve bozhane ile ilgili bölümler, Osmanlı dünyasında tüketilen alkollü ve alkolsüz içeceklerin ve bu içeceklerin çevresinde oluşan sosyalleşme mekânlarının kültürel ortamlarına dair bilgiler içermekte.

 


...devamı

Bu sayıda neler var?
  •  Sör Bartolomeo’nun çırağı Giovanni ile konuşmaları (3) - Bartolomeo Scappi
  •  Mevâ’idü’n- Nefâis Fi-Kavâidi’l- Mecâlis - Gelibolulu Mustafa Ali
  •  Yalnızlar mutfağı - Ayfer Tunç
  •  Osmanlı - Türk mutfağı üzerine bir değerlendirme: Yemek kitaplarında alaturka - alafranga ikilemi - Özge Samancı
  •  Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
  •  “Yüksek mutfak” ve “sıradan mutfak”: Geçmişin yorumlanması ve geleceğe dair bir vizyon olarak Charles Fourier’nin gastrobilim’i - Kyri W. Claflin
  •  Doğa ve insan dostu bir tarım sistemine doğru - Tayfun Özkaya
  •  Vişne - Sami Baydar
  •  Kent bahçeleri - Aytaç Timur
  •  Hayao Miyazaki’nin “Spirited Away” filmindeki yemek tasvirleri - Candan Türkkan
  •  Et tezgahı - Semih Özkan
  •  Adab-ı Muaşeret - Cem Bölüktaş
  •  Oradan buradan yeme-içme günlüğü (3) - Gültekin Emre
  •  Kim geliyor pırasa prensin peşinden? - Raife Polat
  •  Bir masada dört kişi - Ruşen Hakkı
  •  Kars, yemek ve mizah - Arzu Durukan
  •  Bilmece mutfağı - Süleyman Bulut
  •  Pileki - Musa Dağdeviren
  •  Olivier’e göre 1790’larda İstanbul ve Anadolu mutfak kültürü - Bülent Varlık
  •  Pandeli: Zamansız Lezzetler Müzesi - Pelin Özer
  •  Çimdik - Süleyman Bulut
  •  Aşkı, geçmişi, benliği uyandıran tatlar? - Zeliha Özkan
  •  Hayvan yemek ya da yememek - Alp Türkmenoğlu

  •  


    Çiya
    Diller
    Türkçe      İngilizce     
    Duyurular
    33. Sayı Yaz 2013 Çıktı - 2013-11-01 00:00:00
    YemekveKültür’ün 33.sayısında Gültekin Emre sarımsaktan, kuzu gömleğine, oradan nara varana kadar Berlin’de yazdığı yeme içme günlüklerini paylaşıyor bizimle.

    Sepetim
    Sepetinizde şu anda ürün bulunmamaktadır.
    Çiya Yayınları
    Mutfaktaki Felsefe

    Mutfaktaki Felsefe



    Yemek

    Yemek



    Mutfaktaki Tarifbaz

    Mutfaktaki Tarifbaz




    Gizlilik Politikası   |   Garanti ve İade Şartları   |   Sipariş ve Teslimat Şartları

    Copyright © 2014 Yemek ve Kültür Dergisi
    Powered by webarthome